Amandes sucrées salées

 

 

Amandes & noix de pécan sucrées salées.

IMG_6760 Asperges vertes, jambon de Parme & Parmesan.

IMG_8075 Biscotti au pignons & au romarin.

IMG_9915 Boulettes de boeuf à la coriandre.

IMG_6353 Brochette de pétoncle & poitrine fumée.

IMG_0587 Concombre au mascarpone, raifort & oeufs de saumon de Christophe Felder.

IMG_6315 Crèmes brûlées au foie gras.

IMG_6752 Crème glacée Dubarry à la gelée de persil plat & au saumon fumé.

IMG_9331 Crevettes croustillantes à la scandinave de Fred Chesneau.

IMG_8732 Emulsion de foie gras sur velouté d'artichauts.

IMG_0460 Feuilletés au thon de Philippe Conticini.

IMG_2590 Financiers au roquefort & noix d'Eric Kayser.          

IMG_6793 Financiers à la tapenade d'Eric Kayser.

 

P9092156 Graines torréfiées.      

IMG_1144 Gravlax, mangue & Malossol en verrine.

IMG_0308 Makis des Grisons à la roquette.

IMG_6757 Melon en trois façons.

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 Mirabelles apéritives.

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 Mousse de sardines à la tomate de Maminette.

IMG_9465 Oeufs mayo de JF Piège.

IMG_9086 Panacotta au foie gras.

P6091154 Rillettes de maquereaux fumés au poivre.    

IMG_6347 Sablés au Parmesan d'Alba Pezone

IMG_6769 Saumon mariné, émulsion au raifort.

 

P9172197 Sucettes de concombre.    

IMG_6263 Tomamours.

IMG_2011 Velouté de fèves au foie gras de Joël Robuchon.     

IMG_0811 Velouté froid de potimarron au fenouil.