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Asperges, parmesan, oeuf mollet sauce orange.

PA044461 Capuccino de potimarron à l'andouille de Vire.      

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 Carpaccio ABC (avocat - betterave - chevre)

Photos IXUS à trier 008 Carpaccio de St Jacques mariné au citron vert, gelée de champignons de Paris d'Anne-Sophie PIC. 

recettes à trier 005 Carpaccio de St Jacques à la grenade.        

PA192321 Carpaccio de St Jacques à la mangue, Granny Smith & pesto de coriandre d'Alain Senderens.              

IMG_2631 Chutney de potiron, foie gras & cacao.            

IMG_6990 Concombre au yaourt - Mâste va khiar.

IMG_9090 Coquilles St Jacques en carpaccio, mangue & fenouil par Guy Martin.

IMG_6801 Crème glacée Dubarry à la gelée de persil plat & au saumon fumé.

IMG_1009 Crème de langoustines au lait de coco, tartare de langoustines en "chaud-froid" de Laurent Cesne.

 

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 Crème de potimarron, oeuf mollet & lard croustillant.

IMG_9331 Crevettes croustillantes à la scandinave de Fred Chesneau.

IMG_8732 Emulsion de foie gras sur velouté d'artichauts.

IMG_0460 Feuilletés au thon de Philippe Conticini.

IMG_8364 Flans de moules au safran de Bernard Loiseau.

IMG_1144 Gravlax, mangue & Malossol.

IMG_1160 Millefeuille de saumon & courgettes & sa salade croquante.      

IMG_1153 Moelleux de cèpes, jus fumé & feuilles d'endives.

 

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 Nonettes à l'Epoisse.  

IMG_9465 Oeufs mayo de JF Piège.

 

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 Radis noir, bulots, oignons au vinaigre, parmesan.

 

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 Rocket soup.

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 Salade d'asperges vertes crues & dukka de Matt Wilkinson.

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 Salade de mâche, betterave & oeuf mollet.   

IMG_6780 Saumon mariné, émulsion au raifort.

Mushroom barley soup

 

 

 Soupe aux champignons & au blé - mushroom & barley soup.

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 Soupe de carottes au lait de coco.

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 Soupe de carottes & patate douce au curry & lait de coco.

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 Soupe de choux de Bruxelles aux saucisses fumées.

IMG_1720 Soupe de chou fleur au lait de coco.      

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 Soupe aux cocos de Paimpol & à la tomate.

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 Soupe de kale au chorizo & pommes de terre.

IMG_9487 Soupe de lentilles corail aux algues.

 

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 Soupe de pois chiche à la tomate.  

IMG_1256 Soupe de tomates au gingembre.

 

P2165642 Soupe de topinambours aux gesiers de canard & au maïs.

P9084261 Tarte fine à la tapenade & aux tomates.  

IMG_0038 Tartare de cabillaud, avocat & mangue.

IMG_9808 Tartare de Haddock, Granny Smith & Concombre.

IMG_1754 Terrine de St Jacques au saumon & au cabillaud.

IMG_2011 Velouté de fèves au foie gras par Joël Robuchon.      

IMG_9031 Velouté de maïs au pop corn & au paprika.

IMG_8165 Soupe de moules de bouchot & cocos au gingembre.

 Soupe de carottes à la coriandre.   

IMG_8399 Soupe de potiron, glace au foie gras & réduction de balsamique.

IMG_7498 Tomates Mozzarella Basilic.