Des nouvelles saveurs pour les "Cooking girls" ... C'était l'occasion rêvée de tester cette recette de Babeth de Rozières tirée de "Cuisinez chics avec les grands chefs". Si vous n'anoncez pas le Coca, personne ne le trouvera!!!

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES:

4 à 6 pattes de poulet fermier - 1 litre de Coca-Cola - 2 échalotes - 2 cives ou ciboules - 2 gousses d'ail - 1/2 bouquet de persil plat - 2 cuillères à soupe de sucre - 1 cuillère à café de poivre du moulin - 1 cuillère à café de quatre-épices en poudre - 1 cuillère à café d'herbes de Provence - 1 cuillère à café de thym séché - 2 clous de girofle - fleur de sel -

pour la marinade: 2 échalotes finement hachées - 1/2 bouquet de persil plat ciselé - le jus d'un citron jaune - 2 cuillères à soupe de vinaigre - 4 cuillères à soupe d'huile - fleur de sel -

pour la purée de patate douce: 1,5 à 2 kg de patates douces - 25 g de beurre doux -

PREPARATION:

Mélangez les ingrédients de la marinade, donnez un ou deux coups de mixeur & faites-y mariner le poulet toute une nuit.

Le lendemain, hachez finement les échalotes, les ciboules, l'ail & le persil. Réservez-les. Faites chauffez deux cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse & ajoutez le sucre. Laissez caraméliser quelques instants, puis ajoutez les morceaux de poulet. Laissez le tout sur feu vif 2 minutes & demie, retournez, faites dorer l'autre face. On appelle cette opération "roussir le poulet". Quand il est bien doré, ajoutez les épices, les herbes et les clous de girofle, le mélange échalotes-ciboules-ail-persil & enfin toute la marinade. Ajoutez le Coca-cola, salez, portez à ébullition & faites cuire 30 minutes sans couvrir. Au bout de ce temps, le poulet doit être bien caramélisé & la sauce réduite. Si ce n'est pas le cas, sortez les morceaux de poulet de la cocotte & réservez-les. Poursuivez la cuisson de la sauce jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.

Servez le poulet bien chaud parsemé de persil plat ciselé & accompagné d'une purée de patates douces.

Pour la purée de patate douce:Épluchez les patates douces & coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une cocotte dans de l'eau chaude salée environ 25 minutes. Elle sont cuites quand vous enfoncez facilement la pointe d'un couteau dedans. Réservez une louche de bouillon de cuisson. Égouttez les patates douces & mixez-les finement en ajoutant le beurre et éventuellement un peu de liquide de cuisson.

FRICASSEE DE POULET AU COCA-COLA

Partager cet article