23 janvier 2017

JOUE DE BOEUF A LA CITRONNELLE

Je vous aurais bien parlé du froid de gueux qui sévit en ce moment mais il parait qu'en hiver c'est un non sujet. Je vais donc vous parler de "comfort food" avec ce plat mijoté. Stéphane Reynaud n'en n'est pas à son coup d'essai. il a déjà publié plusieurs livres, essentiellement sur la viande en général & le cochon en particulier. J'en ai offert de nombreux, souvent, mais c'est la première fois que je craque pour ma bibliothèque personnelle. Un jour je vous posterai une photo de la dite bibliothèque mais je ne voudrais pas... [Lire la suite]
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11 avril 2016

PENNE AUX LEGUMES VERTS & PESTO D'AVOCAT

Chéri Bibi m'a ramené ce livre - Deliciously Ella - de la perfide Albion d'après ma commande express il y a maintenant presque un an. Et lui qui critiquait allègrement cette nouvelle mode du bien manger extrême, vient finalement de retourner son tablier (très peu usé d'ailleurs ...) & tombe enfin sous le charme de la (trop) belle Ella - Je me demande d'ailleurs si j'ai bien fait d'introduire la belle poulette dans le poulailler ... Toujours est-il qu'Ella Woodward a encore frappé avec cette délicieuse recette vegan qui... [Lire la suite]
25 août 2013

CARPACCIO DE COURGETTES, PIGNONS & PARMESAN

Pour changer du traditionnel melon ou alors de la salade de tomates qui nous ont bien dépannés tout l'été, voici une crudité légère qui étonnera vos convives. Que des bonnes idées dans ce petit livre déniché en soldes sur le marché de Damgan l'été dernier: "Courgettes, je vous aime ..." de Béatrice Vigot-Lagandré aux édition Le Sureau. Il en existe plusieurs dans la même collection sur les aubergines (celui-la je l'ai), les carottes, le fenouil, la tomate, etc ... Sympa à offrir avec une "foultitude" de recettes originales, rapides... [Lire la suite]
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13 septembre 2012

RUBANS MULTICOLORES VINAIGRETTE FACON THAI

A la place de carottes râpées, dans le magazine Régal n°47, on  nous proposait une salade de tagliatelles de carottes, courgettes, concombre & radis sur laquelle saupoudrer le mélange de graines torréfiées (recette ici). Même pas besoin de mandoline pour réaliser ces rubans, un simple économe fera l'affaire. Profitez des derniers rayons de soleil pour déguster cette "bombe " de vitamines. INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES: 2 carottes - 2 petites courgettes - 1 petit concombre - 1/2 botte de radis - 80 g de vieille mimolette -... [Lire la suite]
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06 septembre 2012

TOMATES FARCIES AUX VACANCES

Toute la promesse de cette recette tient dans son nom. Dès que je l'ai lue dans le dernier Régal (n°48 - septembre & octobre 2012), j'ai su que j'allais la cuisiner. Et j'ai bien fait. Moins grasses que des tomates farcies classiques, plus goûtues & avec un vrai parfums de vacances au soleil. Un "Must Cook" en Bretagne par temps de pluie ... mais cela n'arrive presque jamais!!! INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES: 15 tomates - 6 merguez - 2 courgettes - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 1 boîte de 400g de pois chiches au naturel - 6... [Lire la suite]
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22 novembre 2010

MILLEFEUILLE DE SAUMON & COURGETTE & SA SALADE CROQUANTE

Les nantais ont mis les petits plats dans les grands & nous avons été très gâtés lors de notre dernière visite. Je garde un excellent souvenir de l'entrée de cousine Béa que j'ai essayé de reproduire pour vous ici. Nos amis granvillais de passage à Paris ont fait office de cobayes et ont approuvé l'ensemble du menu "asiatisant" d'ailleurs que vous découvrirez au fil des prochains messages. J'ai juste quelques jours de répit pour faire une nième tentative de mise au point d'un dessert à base de ... perles du Japon!!! ... [Lire la suite]
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15 septembre 2010

POELEE DE COURGETTES, AMANDES, CHORIZO, CURRY & MENTHE FRAICHE

La recette est extraite du dernier "ELLE à table" (n°72 - septembre - octobre 2010). Elle est de Frédéric Anton, chef du Pré Catelan & accessoirement juré de l'émission Masterchef. Alors pour une fois, je vous propose d'inverser les rôles & à vous de juger sa recette réalisée avec la plus grande application (mais quelques modifications malgré tout) par une cuisinière amateur. A servir en plat unique. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: 2 belles courgettes (500 g environ) - 2 cuillères à soupe d'huile... [Lire la suite]
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25 mars 2010

MUFFINS A LA COURGETTE, GRANNY SMITH, CANNELLE & NOIX DE PECAN

... ou comment faire aimer la courgette aux enfants. ... ou comment rompre le mauvais sort qui s'acharne sur moi dans mes essais culinaires à base de perles du Japon! Bons, faciles & pas chers. Foncez, ils sont très rapides à préparer ... & à déguster! Je n'ai rien inventé, c'est Bob Grossman dans "Muffins". INGRÉDIENTS POUR 12 MUFFINS: 320 g de farine - 1 sachet de levure chimique (11g) - 150 g de sucre - 50 g de noix (de pécan ou pas) - 50 g de raisins secs - 2 cuillères à café de cannelle - 1... [Lire la suite]
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