19 avril 2017

OSSO BUCO

L'osso buco est un classique à la maison. Correction: c'est avant tout un classique de la cuisine italienne, de la région de Milan pour être précise. Osso buco se traduit littéralement par "os troué" faisant référence aux rouelles de jarrets de veau utilisées pour la recette. Traditionnellement il est servi avec un risotto à la milanaise évidemment sauf que pour les besoins de mon marathonien de frère, je l'ai servi avec des pâtes & c'était bon quand même. L'osso buco n'a qu'un défaut:  comme bon nombre de plats mijotés, il... [Lire la suite]
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18 juillet 2016

WEEK-END A ROME ...

... tous les deux sans personne - enfin pas vraiment! Rome c'est du soleil, des fontaines, des obélisques, des ruines, des églises parfaites pour s'y rafraîchir, un colisée, le Vatican, des villas (Medicis & Borghèse entre autres), & beaucoup de choses à voir encore, mais pour cela il faudra y retourner - message subliminal à l'attention de Chéri-Bibi! Côté gastronomie, c'est aussi le "kif"! Les cafés y sont excellents, les capuccino aériens, la charcuterie délicieuse, les pâtes succulentes, les glaces toutes meilleures... [Lire la suite]
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30 septembre 2013

VITTELLO TONATO

Une mayonnaise au thon, anchois & câpres pour accompagner un rôti de veau froid: ça n'est pas très vendeur. Pourtant cette recette on la retrouve dans de nombreux magazines depuis quelques temps. Moi, j'en mangeais déjà il y a 30 ans, bien que nous n'ayons aucune origine italienne dans la famille! Je savais donc à quoi m'attendre. Ce qui n'était pas le cas de Chéri-Bibi, plus que sceptique quand je lui décrivais ce plat que bientôt il allait devoir goûter. "Tu devrais peut-être choisir des recettes aux associations moins... [Lire la suite]
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01 août 2013

PECHES FARCIES AU FOUR

La recette vient du magazine ZESTE n°11 mais c'est un dessert plein de SAVEURS: un véritable REGAL!!! Comme je ne suis pas très chocolat, j'ai testé la recette avec & sans poudre de cacao & les deux fonctionnent très bien. Après c'est une question de goût. Pourquoi ne pas diviser la garniture en deux parties égales & ajoutez 20g de cacao à une moitié & garder l'autre nature pour varier les plaisirs. Ou alors sans cacao si vous n'en avez pas sous la main! INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES: 8 pêches jaunes pas trop mûres... [Lire la suite]
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06 mars 2013

LES TAGLIATELLES AU CITRON DE NORMANDIE & AU PAVOT.

Je dois bien avouer que quand Papou & Maminette ont fièrement exhibé leur citronnier, je riais sous cape. Quelle idée? Un citronnier en Normandie? Oui, bon, c'est joli, mais les citrons, ce n'était certainement pas demain, ni après demain d'ailleurs, qu'on en verrait la couleur!!! Pourtant, après quelques semaines mois, Papou & Maminette nous ont annoncé que des citrons commençaient à pousser sur les branches. Ce que j'ai pu moi-même constater lors d'une visite dans le Calvados. Mais les citrons étaient verts &... [Lire la suite]
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