13 octobre 2013

BABA AU METRE, CREME CHANTILLY A LA CITRONNELLE by MICHALAK

Plus c'est long, plus c'est bon !!!   Recette extraite du "Best of Christophe Michalak" aux éditions Alain Ducasse. INGRÉDIENTS POUR 3 BABAS DE 30 CM DE LONG: pour la chantilly à la citronnelle: 2 tiges de citronnelle - 400 g de crème fleurette à 35% de MG (ou alors 30%) - 40 g de cassonade - le zeste de 1 citron vert - 100 g de mascarpone - pour la pâte à baba: 300 g de farine T45 - 45 g de lait entier - 7 g de levure biologique - 2 oeufs - 5 g de sel - 25 g de sucre semoule - 115 g de beurre pommade doux - pour le punch... [Lire la suite]
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31 janvier 2013

MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR DE CHRISTOPHE MICHALAK

Qu'est-ce qui m'a finalement fait craquer pour cette mousse au chocolat, moi qui suis tout sauf une choco-olic??? Le Ricard dans la chantilly, les inavouables cacahuètes apéro dissimulées dessous (on se sent beaucoup moins coupable de les manger quand on ne les voit pas ...) ou tout simplement le beau gosse Michalak? Aucune idée (avouable ...)! Toujours est-il que ce dessert a fait craquer toute la tablée & je ne parle même pas de l'effet visuel ! Recette extraite de la "bible" des gourmands: "Le chocolat qui me fait craquer"! ... [Lire la suite]
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