22 mai 2015

CHOU FLEUR CHERMOULA ROTI

Tous les ans, on (chefs & magazines) nous "impose" un légume à la mode. Après le retour en force de la betterave, les derniers mois ont été consacrés à la réhabilitation du chou fleur. Pour ma part c'est loin d'être mon légume préféré & il est rarement mis à l'honneur sur notre table. Mais comme je veux que nos princesses goûtent de tout, je fais des efforts et certaines recettes passent plutôt bien: la soupe choux fleur au lait de coco, ou même un velouté agrémenté de roquefort ou de fourme d'Ambert. L'idée c'est d'atténuer... [Lire la suite]

07 octobre 2014

TAJINE DE POISSON BY JAMIE OLIVER

"JAMIE en 15 minutes" reste un véritable défi pour moi! Ou alors les minutes comptent 120 secondes en Angleterre parce que moi je mets sytématiquement le double de son temps pour réaliser ses recettes. On est malgré tout dans le raisonnable avec 30 minutes pour une entrée, un plat & son accompagnement. Des fruits en dessert et zou le tour est joué. Vous avez votre repas équilibré. Carton plein à la maison avec cette recette de poisson économique & originale. La prochaine fois, c'est certain on va se mettre Papou dans la... [Lire la suite]
06 octobre 2013

TAJINE DE POULET AUX OLIVES, AUX FENOUILS & AUX CITRONS CONFITS

Je viens juste de vérifier: on dit bien LE tajine!  Recette extraite de "Le grand livre de la cuisine marocaine" par Fatéma Hal. INGRÉDIENTS POUR 4 à 6 PERSONNES: 1 poulet fermier coupé en morceaux - 300 g d'olives violettes - 1 kg de fenouil - 2 petits citrons confits - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 25 cl d'eau - 1/2 cuillère à café de safran - 1 cuillère à café de gingembre en poudre - 1 cuillère à café d'anis en grains - PRÉPARATION: Coupez le poulet en huit morceaux (votre boucher... [Lire la suite]
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20 juin 2011

TERRINE DE CAROTTES AU SAFRAN, CURRY, CUMIN & SESAME

Il pleut, il mouille: c'est la fête à la grenouille ... C'est bien gentil (surtout pour les agriculteurs) toute cette pluie, mais cela va finir par nous mettre le moral dans les chaussettes. Sans parler de notre teint ... on est bien loin d'avoir la peau couleur "caramel". C'est pourquoi j'ai décidé de vous livrer la recette de cette terrine bonne mine qui vous fera faire le plein de vitamines. C'est beau, c'est bon, c'est original! Parfait pour un buffet froid ou un pique-nique. Recette tirée de "Terrine" de Stéphane Reynaud. ... [Lire la suite]
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16 novembre 2009

TAJINE DE SOURIS D'AGNEAU

Pour tout vous dire, j'ai fait de nombreux essais culinaires la semaine passée mais rien de concluant à cette heure ou que je n'ai eu le temps de préparer à mettre sur le blog. Heureusement que j'ai de bonnes copines qui me donnent des recettes "fourchette" en main!!! Celle-ci vient de Servane. J'espère avoir fait aussi bien qu'elle! INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES: 4 à 6 souris d'agneau (fonction de leur taille) - 12 abricots secs - 6 figues sèches - 6 pruneaux - 50 g de raisins secs - 50 g d'amandes entières pelées... [Lire la suite]
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10 novembre 2009

FLANS DE MOULES AU SAFRAN DE BERNARD LOISEAU

Maminette réalise assez souvent cette recette et je l'aime beaucoup (la recette & Maminette aussi bien sur!!!). Il était donc grand temps que je me lance à mon tour. "Les dimanches de Bernard Loiseau" est dans ma bibliothèque culinaire, donc pas de souci. Juste que je n'avais pas anticipé que Papou participe activement à l'élaboration de ces flans qu'on déguste en 3 minutes à peine, en grattant les moules et peut-être même en les décortiquant. Et ça: ça prend des plombes à préparer et malheureusement, je n'ai pas de... [Lire la suite]
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12 août 2009

CONFITURE DE PECHE BLANCHES AU SAFRAN

C'est la saison des pêches, des confitures et on parle beaucoup de l'Iran en ce moment alors autant que cela soit pour quelque chose de bon: son safran que ma belle famille me rapporte directement de là-bas: une couleur, une odeur & une saveur inégalable!!! "J'adore" ma belle famille!!! INGRÉDIENTS POUR 3 A 4 POTS (format type "Bonne Maman"): 1,3 kg de pêches blanches, soit 1 kg net - 800 g de sucre cristallisé - 15 pistils de safran - le jus d'1/2 petit citron jaune - PRÉPARATION: La veille:... [Lire la suite]
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30 juin 2009

BASTANI ZAFARANE

Pour clore le déjeuner iranien (d'il y a 3 semaines déjà...): une glace au safran et à l'eau de rose. Il faut évidemment avoir une sorbetière et savoir faire une crème anglaise! La recette est tirée du livre "A la rencontre des saveurs de l'Iran" d'Alain & Valentine Chaoulli. Un livre sans photo, donc un peu "tristoune", mais plein de bons conseils et qui guide pas à pas. Je l'avais servie avec des sablés à la noix de coco mais j'ai tellement modifiée la recette originale de ces derniers au... [Lire la suite]
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28 juin 2009

TCHELO

Aïe aïe aïe! Avec l'arrivée des beaux jours, la fin des classes qui approche et la préparation des vacances, je me suis laissée déborder et j'ai oublié de "blogger". Allez: "back on the net" et je vous confie les dernières recettes de mon fameux menu iranien. Pour accompagner le Khoresht-e ghormeh sabzi: le Tchelo et son "Tahdig". Le mode de cuisson vous inquiètera sans doute. Comme moi, vous penserez que le riz va cramer: que nenni! Lancez-vous: c'est un régal et vous ne le regretterez pas. Si vous... [Lire la suite]
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15 mai 2009

RISOTTO AU SAFRAN & AUX ASPERGES VERTES

A la demande de Jo, voici une recette de risotto. Les asperges vertes sont toujours de saison et le safran toujours de la belle famille iranienne. On raffole de cette recette à la maison mais je ne la prépare jamais quand nous avons des invités car il faut rester scotché à la casserole pendant 20 minutes sans cesser de remuer ajoutant les louches de bouillon une à une. Bref, c'est une recette simple à réaliser mais pas très pratique en terme de convivialité sauf si vous avez une cuisine dînatoire ou une cuisine américaine; et... [Lire la suite]
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