05 février 2014

PANACOTTA A L'ANIS DE FLAVIGNY

On reste en Bourgogne avec ce dessert qui met en avant trois produits régionaux: anis de Flavigny (les jolies petites boites de bonbons blancs qui trainent dans le fond des sacs à main ou dans les vides poches des voitures ...), pain d'épices & cassis. L'acidité du cassis est indispensable pour contrebalancer le sucré des bonbons à l'anis. Vous trouverez facilement de la pulpe de cassis (ici ou là)  ou alors des cassis surgelés. Attention, n'utilisez pas de confiture ni de sirop - c'est trop sucré! En apéro, quelques... [Lire la suite]
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06 octobre 2013

TAJINE DE POULET AUX OLIVES, AUX FENOUILS & AUX CITRONS CONFITS

Je viens juste de vérifier: on dit bien LE tajine!  Recette extraite de "Le grand livre de la cuisine marocaine" par Fatéma Hal. INGRÉDIENTS POUR 4 à 6 PERSONNES: 1 poulet fermier coupé en morceaux - 300 g d'olives violettes - 1 kg de fenouil - 2 petits citrons confits - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 25 cl d'eau - 1/2 cuillère à café de safran - 1 cuillère à café de gingembre en poudre - 1 cuillère à café d'anis en grains - PRÉPARATION: Coupez le poulet en huit morceaux (votre boucher... [Lire la suite]
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31 janvier 2013

MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR DE CHRISTOPHE MICHALAK

Qu'est-ce qui m'a finalement fait craquer pour cette mousse au chocolat, moi qui suis tout sauf une choco-olic??? Le Ricard dans la chantilly, les inavouables cacahuètes apéro dissimulées dessous (on se sent beaucoup moins coupable de les manger quand on ne les voit pas ...) ou tout simplement le beau gosse Michalak? Aucune idée (avouable ...)! Toujours est-il que ce dessert a fait craquer toute la tablée & je ne parle même pas de l'effet visuel ! Recette extraite de la "bible" des gourmands: "Le chocolat qui me fait craquer"! ... [Lire la suite]
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14 novembre 2010

PETITS SABLES D'ANTAN DE CHRISTOPHE FELDER

Les déplacements de Chéri-Bibi ont parfois du bon. Depuis qu'il a adopté le concept du "sorry gift", nous attendons la luciole & moi son retour avec deux fois plus d'impatience. C'est vrai qu'il est toujours très créatif & surprenant dans ses choix de "cadeaux réconfort" ... Là, les emportes pièces animaux (importés directement des USA) nous ont permis d'occuper une partie de l'après-midi pluvieux avec comme support la pâte des petits sablés d'antan de Christophe Felder, recette extraite de son dernier opus... [Lire la suite]
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