23 janvier 2017

JOUE DE BOEUF A LA CITRONNELLE

Je vous aurais bien parlé du froid de gueux qui sévit en ce moment mais il parait qu'en hiver c'est un non sujet. Je vais donc vous parler de "comfort food" avec ce plat mijoté. Stéphane Reynaud n'en n'est pas à son coup d'essai. il a déjà publié plusieurs livres, essentiellement sur la viande en général & le cochon en particulier. J'en ai offert de nombreux, souvent, mais c'est la première fois que je craque pour ma bibliothèque personnelle. Un jour je vous posterai une photo de la dite bibliothèque mais je ne voudrais pas... [Lire la suite]
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23 mai 2016

BOULETTES A L'ORIENTALE

Pour la fête des mères, je voudrais ne rien faire! Et surtout pas de cuisine! C'est tellement rare que si la Luciole & Tchoutchou avec l'aide de Chéri-Bibi pouvaient me préparer avec amour tout un repas, même tout simple, même presque pas parfait, ça serait le plus beau des cadeaux ... A bon entendeur ... Recette extraite du bouquin "Simplissime - Le livre de cuisine le + facile du monde". Pour info, il est dans le salon, sur l'étagère à droite de la télé, c'est le plus gros, il est tout noir avec de grosses écritures jaunes -... [Lire la suite]
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21 janvier 2016

CHILI CON CARNE A LA JOUE DE BOEUF

Au vu des dernières statistiques du blog, les graines & la superfood ne vous ont pas vraiment convaincus ... J'espère faire mieux avec ce plat typique de la "comfort food" américaine! Facile, pas cher, on se régale une première fois avec des patates douces cuites au four et une salsa à base de tomates oignons & avocat. On déguste les restes en tortillas avec du guacamole, cheddar & un peu de crème fraîche. Recette très inspirée de "Cuisine système D avec Jamie". INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES: 2 oignons rouges - 4... [Lire la suite]
15 octobre 2014

SOUPE AUX CHAMPIGNONS & AU BLE - MUSHROOM BARLEY SOUP

Rien de très compliqué dans cette recette mais un bouillon de boeuf fait maison, donc un temps de préparation de ... 4 heures! Si vous déduisez les presque 3 heures de cuisson, il ne reste qu'une heure de préparation - ce n'est pas la mer à boire! Juste une délicieuse soupe à engloutir pour vous réchauffer & vous rassasier. Recette extraite de "NEW YORK - Les recettes cultes". INGRÉDIENTS pour 6 à 8 personnes: bouillon & viande: 250 g de joue de boeuf coupée en gros cubes - 50 g de céleri branche coupé grossièrement - 1... [Lire la suite]
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12 avril 2014

WOK DE BOEUF AUX LEGUMES CROQUANTS

Je salivais déjà chez le marchand de journaux rien qu'à la vue de la couverture du magazine SAVEURS n°209 - Avril 2014. Aussitôt acheté, aussitôt cuisiné & dévoré tellement nous nous sommes régalés. Les filles ont boudé les asperges vertes al dente mais à part cela, la recette a fait un véritable carton à la maison. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: 600 g de filet de boeuf - 2 carottes - 1 botte d'asperges vertes - 100 g de petits pois écossés - 3 oignons frais émincés - 2 cuillères à soupe de graines de sésame (légèrement... [Lire la suite]
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09 novembre 2013

DAUBE DE JOUES DE BOEUF AUX CAROTTES & COQUILLETTES

Des années que je m'acharne à équilibrer les repas de famille, à vanter les mérites des fruits et des légumes,à  calibrer les apports en protéines et à limiter les sucreries pour finalement être prises la main dans le sac par notre Luciole chérie ! "Dis maman tu dis non pour les bonbons à la fin du repas mais tu mets du chocolat avec la viande. C'est de la triche ! Et aussi c'est un peu bizarre, non?".  Recette extraite de l'excellent "Simplement bistro" par Yves Camdeborde.    INGREDIENTS pour 4 à 6... [Lire la suite]
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13 mai 2011

LA SALADE CALIFORNIENNE DE JF PIEGE

Qu'est-ce qu'elle a de californien cette salade: aucune idée! Toujours est-il qu'elle est très bonne, facile à réaliser & complète (légume, fruit, viande, oeuf & fromage). Toute indiquée pour un déjeuner entre copains avec en dessert un clafoutis aux cerises par exemple (recette ici). Recette extraite du livre "Jean-François Piège dans votre cuisine". INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES: 300 g de crème liquide - 50 g de fromage bleu - 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon - 1 citron jaune - fleur de sel & poivre du moulin... [Lire la suite]
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01 novembre 2010

BACONBURGER FAIT MAISON & SON COLESLAW

Cela aurait été trop cruel de vous parler dans mon message précédent de mes envies de hamburger sans vous en donner la recette... OK pour la junkfood de temps en temps, mais rien ne vaut celle faite maison. En plus, c'est facile, amusant & c'est le meilleur moyen d'éloigner les enfants du célèbre clown rouge, Ronald ... La recette des petits pains est extraite de "Burgers faits maison" de Sandra Mahut. Elle propose même des recettes maison pour le ketchup, la sauce bbq & la sauce mayo!!! INGRÉDIENTS POUR 4... [Lire la suite]
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04 mai 2010

BOULETTES DE BOEUF A LA CORIANDRE

5 ans végétarienne: ça laisse des traces. Mais comme diraient certains "carnivores" de mon entourage: "Yza se soigne"! La viande rouge, et donc le boeuf en particulier, est loin d'être ce que je préfère sauf en plat mitonné & bien cuit, plus vraiment de saison avec "l'arrivée" du printemps. La solution à la difficile équation: ancienne végétarienne x boeuf mitonné / boeuf bien cuit + pas de saison = les boulettes!!! A défaut de maîtriser les macarons en pâtisserie, je suis plutôt satisfaite du... [Lire la suite]
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