19 avril 2017

OSSO BUCO

L'osso buco est un classique à la maison. Correction: c'est avant tout un classique de la cuisine italienne, de la région de Milan pour être précise. Osso buco se traduit littéralement par "os troué" faisant référence aux rouelles de jarrets de veau utilisées pour la recette. Traditionnellement il est servi avec un risotto à la milanaise évidemment sauf que pour les besoins de mon marathonien de frère, je l'ai servi avec des pâtes & c'était bon quand même. L'osso buco n'a qu'un défaut:  comme bon nombre de plats mijotés, il... [Lire la suite]
Posté par Gfaim à 17:04 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , ,

02 novembre 2016

SALADE D'AUTOMNE A L'ORGE PERLE

Envers et contre tout, j'essaye de maintenir le cap du dîner végétarien à la maison depuis le mois de septembre. La Luciole, grande carnivore, grogne un peu alors je diversifie au maximum: de la couleur, des nouvelles saveurs, du croquant & du gourmand. Ce soir, je me suis lancée dans une salade automnale inspirée par le dernier magazine Saveurs n°232, et tout le monde était content. Même Tchoutchou en a repris, bien qu'elle aurait préféré que j'ajoute un peu de Brésil ??? ... "Mais si maman tu sais, le vert avec la mozzarella... [Lire la suite]
30 septembre 2013

VITTELLO TONATO

Une mayonnaise au thon, anchois & câpres pour accompagner un rôti de veau froid: ça n'est pas très vendeur. Pourtant cette recette on la retrouve dans de nombreux magazines depuis quelques temps. Moi, j'en mangeais déjà il y a 30 ans, bien que nous n'ayons aucune origine italienne dans la famille! Je savais donc à quoi m'attendre. Ce qui n'était pas le cas de Chéri-Bibi, plus que sceptique quand je lui décrivais ce plat que bientôt il allait devoir goûter. "Tu devrais peut-être choisir des recettes aux associations moins... [Lire la suite]
Posté par Gfaim à 22:50 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
21 décembre 2012

MAGRET DE CANARD, CELERI A L'ORANGE & KUMQUATS CONFITS de GREG MARCHAND

Plein d'idées de recettes, mais peu de temps entre les fêtes de classe, de cours de danse, de ... Et en plus quelques ratés dont des biscuits épicés tellement épicés que vous n'en verrez pas la couleur sur le blog avant la fin du monde annoncée pour demain ... Allez, zou, je vous poste une recette de Greg Marchand du restaurant FRENCHIE où je me languis d'aller (ça y est: Chéri-Bibi nous y a réservé une table: YESSSSSSS). Plusieurs préparations qui prennent du temps (mais rien de compliqué), pas mal d'organisation au moment du... [Lire la suite]
Posté par Gfaim à 00:30 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
27 février 2012

PARMENTIER DE LEGUMES ETUVES & PUREE DE PANAIS

Rien qu'avec ce plat, vous avez déjà mangé 4 légumes. Une petite tarte Tatin en dessert (recette ICI) et vous avez vos 5 fruits et légumes par jour: trop facile! La seule vraie difficulté de ce plat réside dans son temps de préparation: ben oui, les légumes, il faut les éplucher, les laver, les couper, les cuire ... Mais le jeu en vaut la chandelle! Merci à Guy Martin pour cette délicieuse recette extraite de son livre "Légumes".   INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES: 600 g de panais - 200 g de carottes - 200 g de céleri-rave - 300... [Lire la suite]
Posté par Gfaim à 10:30 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
28 juillet 2010

SALADE CROQUANTE AU QUINOA

QUINOA ??? KEZAKO ??? Originaire d'Amérique du sud, elle est considérée comme une pseudo-céréale. Riche en fer & en protéines, elle ne contient pas de gluten. Aucune excuse donc pour Gégé pour ne pas en manger mise à part de la mauvaise volonté ou de la mauvaise fois ... Même les périgourdins Jean-Pierre & Vivianne ont aimé; c'est peut-être parce que ce sont de très très bons amis!!! Extra en entrée, en accompagnement de viande grillée au barbecue ou alors en plat unique. Recette tirée du "Elle à table" n°70. ... [Lire la suite]
Posté par Gfaim à 15:30 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,