11 mai 2017

SALADE TIEDE DE CAROTTES & BETTERAVES, SAUCE AU SESAME

"Slowly Veggie, cuisine végétarienne, vegan & joyeuse". J'aime bien ce slogan parce que très souvent végétarien rime avec cuisine triste & pas savoureuse. Détrompez-vous! Pour faire du bon végétarien, il faut au contraire se casser un peu plus la tête pour rendre les plats festifs & on découvre alors toute une palette d'épices & d'herbes aromatiques qui donnent du pep's à vos plat. Par exemple, grâce à cette recette, le zhaatar & le tahini n'auront plus aucun secret pour vous! (pas de panique, on les trouve... [Lire la suite]
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23 janvier 2017

JOUE DE BOEUF A LA CITRONNELLE

Je vous aurais bien parlé du froid de gueux qui sévit en ce moment mais il parait qu'en hiver c'est un non sujet. Je vais donc vous parler de "comfort food" avec ce plat mijoté. Stéphane Reynaud n'en n'est pas à son coup d'essai. il a déjà publié plusieurs livres, essentiellement sur la viande en général & le cochon en particulier. J'en ai offert de nombreux, souvent, mais c'est la première fois que je craque pour ma bibliothèque personnelle. Un jour je vous posterai une photo de la dite bibliothèque mais je ne voudrais pas... [Lire la suite]
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13 octobre 2013

BABA AU METRE, CREME CHANTILLY A LA CITRONNELLE by MICHALAK

Plus c'est long, plus c'est bon !!!   Recette extraite du "Best of Christophe Michalak" aux éditions Alain Ducasse. INGRÉDIENTS POUR 3 BABAS DE 30 CM DE LONG: pour la chantilly à la citronnelle: 2 tiges de citronnelle - 400 g de crème fleurette à 35% de MG (ou alors 30%) - 40 g de cassonade - le zeste de 1 citron vert - 100 g de mascarpone - pour la pâte à baba: 300 g de farine T45 - 45 g de lait entier - 7 g de levure biologique - 2 oeufs - 5 g de sel - 25 g de sucre semoule - 115 g de beurre pommade doux - pour le punch... [Lire la suite]
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28 janvier 2012

NUAGE CITRONNELLE SUR DES POIRES CARAMELISEES A L'ERABLE PAR CHRISTOPHE MICHALAK.

"Le chocolat qui me fait craquer" de Christophe Michalak. Je crois que c'est le premier livre entièrement consacré au chocolat que j'achète. Peut-être un peu à cause du beau gosse en couverture ... C'est rare un chef en couverture de son livre de cuisine ... 45 recettes: 15 à base de chocolat noir, 15 à base de chocolat au lait & 15 à base de chocolat blanc. Chéri-Bibi, chocoholic averti, était ravi. Un peu moins quand il a découvert que je testais d'abord une recette à base de chocolat blanc. Selon lui, ce n'est que du sucre!!!... [Lire la suite]
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25 septembre 2010

CREME LEGERE DE LANGOUSTINES AU LAIT DE COCO, TARTARE DE LANGOUSTINES EN "CHAUD-FROID" DE LAURENT CESNE

Le département de la Manche: vous connaissez??? Peu importe la réponse: je vous propose une immersion totale le temps d'un week-end. Commencez par dévorer l'excellent roman de Claudie Gallay "Les déferlantes" (cela peut prendre un peu plus d'un week-end à cause des plus de 600 pages ...). Filez ensuite au nez de Jobourg pour découvrir le véritable décor de ce livre et faites-y une ballade histoire de vous mettre en appétit. Foncez ensuite vous restaurer à Barneville Carteret au restaurant La Marine, et comme Papou &... [Lire la suite]
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27 avril 2009

CAPPUCINO FRAISE-CITRONNELLE, EMULSION VANILLE

Pendant que vous y êtes (chez Tang frères ou toute autre épicerie exotique) faites une vraie razzia de citronnelle et lancez-vous dans ce dessert facile, original et rafraîchissant. En plus de bien clôturer un repas exotique, il est de saison puisque les gariguettes et autre ciflorettes font rougir de plaisir les étals de nos maraîchers depuis quelques jours déjà. Cette recette est tirée du livre "Les couleurs du goût" édition Seuil, par le chef William Ledeuil du restaurant Ze Kitchen Gallery. Celui-là aussi il va... [Lire la suite]
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24 avril 2009

CURRY VERT VEGETARIEN

A la demande de ma bonne copine Marie-Agnès, j'ai refait ce curry cette semaine pour le prendre en photo et poster la recette car elle en gardait un très bon souvenir. Il date de ma période végétarienne qui a quand même duré 5 ans. Puis je suis tombée enceinte, et là, à moi les andouillettes AAAAA!!! Mais ça c'est une autre histoire!!! Ne vous laissez pas décourager par la longue liste des ingrédients car la préparation est en fait très facile. En général, je prétexte la préparation de ce curry pour faire une descente dans le... [Lire la suite]
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