07 octobre 2016

SOUPE AUX COCOS DE PAIMPOL & A LA TOMATE

Maminette nous la prépare depuis des années et même son gendre préféré y a succombé. A la maison, ça coinçait quand même un peu auprès de la Luciole & de Tchoutchou alors j'ai adapté & ça a marché. Non seulement c'est bon mais aussi simple & pratique. Avec l'automne qui s'installe, le concept de la soupe qui réchauffe et qui fait office de plat unique, j'adhère complètement. Il y en aura sans doute d'autres car je viens encore d'acheter un livre de recettes sur le sujet. Chéri-Bibi salive rien qu'a sa lecture ... ... [Lire la suite]
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18 octobre 2011

FILET MIGNON AU CAFE & FLAN DE POTIRON

Une sauce bien noire à base de café, vinaigre balsamique & crème de cassis. Du orange avec un flan de potiron. De l'horreur avec une photo de présentation impossible à prendre bien que la recette soit un réel délice!!! D'après une recette de Gilles Choukroun. "Cuisinez chic avec les grands chefs". PS: le trait de sauce noire qui se termine en tache était une tentative d'araignée au bout de son fil ... sans commentaire! INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES: 600 g de filet mignon de porc - 10 cl de café fort - 10 cl de crème de... [Lire la suite]
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05 décembre 2010

POT AU FEU DE COCHON AUX EPICES DE CHRISTOPHE BEAUFRONT

Un plat de saison, surtout après la semaine que nous venons de traverser ... Toujours pas remise du succès de mes patates douces auprès de Chéri-Bibi, j'ai décidé  de persévérer & de poursuivre ma "croisade". Cette fois-ci, je me suis "attaquée" à Papou, grand défenseur des tripes à la mode de Caen, de la tête de veau sauce ravigote et de la bonne cuisine traditionnelle française. Alors le pot au feu avec du cochon, des épices, des patates douces et du fenouil: c'était pas gagné ...Pourtant, même (un... [Lire la suite]
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22 octobre 2010

MOELLEUX DE CEPES, JUS FUME & FEUILLES D'ENDIVES

Une entrée légère & de saison qui permet d'enchaîner sur un plat d'hiver plus roboratif (type parmentier de confit de canard - la recette bientôt sur le blog). Elle devient moins diététique si comme moi vous utilisez la cuillère à soupe pour déguster le moelleux avec à chaque bouchée une bonne dose de jus fumé à base de crème (entière & normande of course)! D'après une recette de Christian Etchebest. INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES: 200 à 250 g de cèpes - 150 g de champignons de Paris - 3 oeufs - 1 endive - 1 petite... [Lire la suite]
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30 septembre 2010

LES PATES A LA SICILIENNE DE SEBASTIEN DEMORAND

Après la poêlée de courgettes de Frédéric Anton (ici), je vous livre une nouvelle recette d'un autre juré de l'émission Masterchef. Non pas que je sois fan ni du juré, ni de l'émission d'ailleurs, mais la recette a le mérite d'être originale & délicieuse. Une alliance de saveurs inattendue & une utilisation des saucisses en cuisine inhabituelle. Ne pas lésiner sur la qualité de ces dernières. Pour ma part, je m'approvisionne chez Jean-Claude & Nanou, 46 rue Legendre 75017 Paris, spécialistes des produits de l'Aveyron. ... [Lire la suite]
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13 octobre 2009

FILET MIGNON A L'ORANGE & AU GINGEMBRE

En attendant de transformer mes essais de menu Halloween, je partage avec vous une recette tirée d'un de mes livres préférés "Épatez vos amis" de Frédéric Chesneau. Elle est simple, goûteuse, originale & facile à réaliser. La liste des ingrédients est un peu longue pour la marinade mais si on s'organise, on peut les avoir dans son fond de placard en permanence et alors facile d'épater les amis en deux temps trois mouvements. INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES: 1 gros filet mignon de porc ou 2 petits - une botte de... [Lire la suite]
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22 mai 2009

ASPERGE VERTE, PARMESAN & JAMBON DE PARME

Week-end prolongé de 4 jours en France donc je ne vais certainement pas me fendre d'une recette compliquée quand (presque) tout le monde est parti s'aérer loin des ordis. Juste une petit assemblage pour égayer l'apéro. Les ex-training Kenzo girls ont bien aimé: donc c'est validé tendance et diététique! INGRÉDIENTS POUR 20 BOUCHÉES ENVIRON: 6 asperges vertes - 6 tranches fines de jambon de Parme - 1 morceaux de parmesan - une vingtaine de pics en bois - PRÉPARATION: Lavez les asperges vertes. Débarrassez-les de... [Lire la suite]
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17 avril 2009

BROCHETTE DE PETONCLE & POITRINE FUMEE

J'essaye, quand j'ai encore un peu de temps une fois le repas préparé, d'apporter un soin particulier à l'apéritif. Comme tout le monde, j'ai toujours un stock d'olives et de crackers en tout genre = très utile en cas de force majeure ou d'invitation à la dernière minute. Sinon, je m'efforce de créer de petites choses comme ces mini brochettes de pétoncles à la poitrine fumée. C'est parce qu'une de mes invités attendait un heureux événement et ne pouvait pas manger de poisson cru que je me suis rabattu sur ce petit... [Lire la suite]
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29 mars 2009

PORC A L'ANTIQUE

J'adoooore cette recette: pas chère, facile, originale et délicieuse. En plus, en accompagnement, c'est purée de carottes et/ou purée de céleri donc cela "force" à manger des légumes "verts". Les purées bien sur sont faites maison et sans ajout de pomme de terre: la carotte pour la carotte et idem pour le céleri. Comme tous les plats mijotés, réchauffé c'est encore meilleur! Présentation rustique ou sophistiquée (pour les besoins du blog), c'est à vous de voir. Recette du chef Alain Senderens. Ingrédients pour 6 personnes: 1,5 kg... [Lire la suite]
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