02 novembre 2016

SALADE D'AUTOMNE A L'ORGE PERLE

Envers et contre tout, j'essaye de maintenir le cap du dîner végétarien à la maison depuis le mois de septembre. La Luciole, grande carnivore, grogne un peu alors je diversifie au maximum: de la couleur, des nouvelles saveurs, du croquant & du gourmand. Ce soir, je me suis lancée dans une salade automnale inspirée par le dernier magazine Saveurs n°232, et tout le monde était content. Même Tchoutchou en a repris, bien qu'elle aurait préféré que j'ajoute un peu de Brésil ??? ... "Mais si maman tu sais, le vert avec la mozzarella... [Lire la suite]

04 juillet 2013

TERRINE DE LAPIN EN GELEE D'ESTRAGON

5 convives sur 6 se sont régalés avec cette entrée légère prête à l'avance. Le problème n'était pas le goût mais la matière première: le lapin. A vous de juger! Recette très très inspirée du livre "Terrines" de Stéphane Raynaud. INGREDIENTS: 800 g de lapin en morceaux - 1 pied de veau - 1 branche de céleri - 1 oignon piqué de 2 clous de girofle - 1 carotte - 1 poireau - 1 bouquet garni - 1 botte d'estragon - 1 échalote - 1 cuillère à café de graines de coriandre - 1 cuillère à café de Pastis - 2 cuillères à soupe de moutarde à... [Lire la suite]
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26 mai 2011

TERRINE D'AVOCATS A L'ESTRAGON

Il était grand temps que je poste une deuxième recette sur le blog avant la fin du mois de mai. Heureusement, c'était mon tour de recevoir le club des "Cooking girls" & donc de me mettre au fourneaux. L'idée c'est de faire découvrir de nouvelles recettes, de nouvelles saveurs, faciles à réaliser. Challenge supplémentaire pour moi: être prête en temps et en heure tout en gérant un bébé princesse de 5 mois & une princesse de 6 ans avec un agenda de ministre ... L'option terrine préparée la veille en entrée était donc toute... [Lire la suite]
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07 avril 2009

TERRINE D'ASPERGES VERTES, EMULSION D'ESTRAGON

Ça y est! Le printemps arrive et les premières asperges vertes sont sur les étals. C'est pour moi le moment de ressortir ma terrine d'asperges vertes en entrée pour notre prochain déjeuner. INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES: 3 bottes d'asperges vertes (ou 2 bocaux d'asperges vertes + 1 botte d'asperges fraîches) - 3 oeufs - 2 x 20 cl de crème entière liquide - 2 feuilles de gélatine - une botte d'estragon - fleur de sel - poivre du moulin - PREPARATION: Préchauffez le four à 180°C. Epluchez les asperges... [Lire la suite]
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