23 février 2017

LA SALADE DE LA MOISSON DE JAMIE OLIVER

Quel coquin ce Jamie! J'ai découvert cette salade sur Instagram via une vidéo qui résumait la préparation de ce plat. Sauf que ladite recette détaillée sur son blog ne listait pas tous les ingrédients de la vidéo ... Toujours est-il que j'ai fait un mix & match de mes deux sources et qu'on s'est régalé. Oui, je confirme, les enfants aussi se sont régalés! INGRÉDIENTS pour 4 à 6 personnes: 1 petit potimarron - 5 petites betteraves crues bio - 1 oignon rouge - 2 fenouils - 1 botte de carottes - 2 cuillères à café de graines de... [Lire la suite]
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20 juin 2016

MAGRETS DE CANARD A L'ORANGE & A L'ANIS ETOILE

Yotam Ottolenghi est célèbre pour ses livres de recettes végétariennes mais c'est avant tout un excellent cuisinier. Pour preuve ces succulents magrets de canards sublimés par une sauce au vin, à l'orange & aux épices. Sur ce coup là, la Luciole est bien ma digne fille: "elle en mangerait sur la tête d'un pouilleux!" La recette est extraite de "OTTOLENGHI The cookbook".   INGRÉDIENTS pour 6 à 8 personnes: 4 magrets de canard - 2 cuillères à soupe de graines de fenouil - 2 cuillères à café de poudre de cumin - 2... [Lire la suite]
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11 février 2016

POULET AUX ENDIVES, AU FENOUIL & A L'ORANGE

Vite-fait bien-fait & de saison. Pas cher et pour toute la famille. J'adopte sans hésiter! Merci Sophie Wright! INGRÉDIENTS pour 6 personnes: 6 cuisses de poulet fermier - 2 bulbes de fenouil - 4 endives - 5 carottes - 2 oranges non traitées - 2 cuillères à soupe de sirop d'érable - 1 cuillère à café rase de graines de fenouil - 1 cuillère à café rase de thym - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - fleur de sel & poivre du moulin - PRÉPARATION: Préchauffez votre four à 185°C. Épluchez, lavez & coupez les carottes en... [Lire la suite]
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22 août 2014

SALADE DE FENOUIL & DE MELON A LA MENTHE BY GORDON RAMSAY

Ça y est: l'heure de la rentrée a sonné! Encore 10 jours de répit pour la rentrée scolaire! Pour moi c'est la rentrée culinaire. Il est vrai que 5 semaines se sont écoulées depuis mon dernier message ... c'est ce qu'on appelle des grandes vacances! Aux fourneaux! Je reprends les bonnes habitudes alimentaires. Finis les chips, les Tucs, les saucissons du terroir, le confit c'est pas gras, etc ... Et on attaque direct avec une salade ... anglaise of course!     INGRÉDIENTS POUR 4 A 6 PERSONNES: 2 bulbes de fenouil... [Lire la suite]
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21 janvier 2014

POULET ROTI AUX CLEMENTINES & A L'ARAK

Pas facile de faire plaisir à tout le monde. Mes copines veulent du simple & bon & de mon côté je cherche du nouveau, original, différent avec éventuellement un petit challenge culinaire - enfin pas tous les jours. Tadam! And the winner is: le poulet rôti aux clémentines & à l'Arak! Alors vite, avant que la saison des clémentines se termine, filez chez votre maraîcher puis chez le boucher. A vos fourneaux pour une recette facile qui sort du lot! Avec ce plat, l'appartement s'est rempli d'odeurs inconnues. Un mélange... [Lire la suite]
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06 octobre 2013

TAJINE DE POULET AUX OLIVES, AUX FENOUILS & AUX CITRONS CONFITS

Je viens juste de vérifier: on dit bien LE tajine!  Recette extraite de "Le grand livre de la cuisine marocaine" par Fatéma Hal. INGRÉDIENTS POUR 4 à 6 PERSONNES: 1 poulet fermier coupé en morceaux - 300 g d'olives violettes - 1 kg de fenouil - 2 petits citrons confits - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 25 cl d'eau - 1/2 cuillère à café de safran - 1 cuillère à café de gingembre en poudre - 1 cuillère à café d'anis en grains - PRÉPARATION: Coupez le poulet en huit morceaux (votre boucher... [Lire la suite]
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26 mai 2013

SALADE DE CAROTTES FANES ROTIES

Ras-le bol d'implorer vainement le dieu soleil! Puisqu'il reste insensible à toutes mes supplications, j'ai décidé de le mettre dans mon assiette le soleil avec cette petite salade gorgée de vitamines, de couleur & de bonne humeur! Merci au magazine SAVEURS n°200 - avril 2013. INGREDIENTS pour 6 à 8 PERSONNES: 2 bottes de jeunes carottes fanes - 3 oranges - 1 avocat - 4 gousses d'ail tapées - 1 cuillère à café de graines de coriandre - 1 cuillère à café de graines de fenouil - 1 citron vert - 1/2 botte de coriandre fraîche -... [Lire la suite]
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08 avril 2012

SPAGHETTI AUX SARDINES, FENOUIL, RAISINS SECS & PIGNONS

Les pâtes à la sauce rouge: un classique! Mais là, je partage avec vous une recette de sauce pour les pâtes sans tomate! En fait une version avec tomates existe, mais j'ai préféré vous concocter une version avec vin blanc & safran, dont ma belle famille m'appriovisionne généreusement (de safran surtout & parfois aussi de vin blanc)!!! INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES: 2 bulbes de fenouil - 1 boîte de sardines à l'huile d'olive - 4 filets d'anchois à l'huile - 1 oignon - 3 cuillères à soupe de raisins secs blonds... [Lire la suite]
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05 décembre 2010

POT AU FEU DE COCHON AUX EPICES DE CHRISTOPHE BEAUFRONT

Un plat de saison, surtout après la semaine que nous venons de traverser ... Toujours pas remise du succès de mes patates douces auprès de Chéri-Bibi, j'ai décidé  de persévérer & de poursuivre ma "croisade". Cette fois-ci, je me suis "attaquée" à Papou, grand défenseur des tripes à la mode de Caen, de la tête de veau sauce ravigote et de la bonne cuisine traditionnelle française. Alors le pot au feu avec du cochon, des épices, des patates douces et du fenouil: c'était pas gagné ...Pourtant, même (un... [Lire la suite]
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11 octobre 2010

VELOUTE FROID DE POTIMARRON AU FENOUIL

Une fois encore la recette est inspirée du restaurant L'EPI DUPIN qui nous avait servi cette association de saveurs en mise en bouche. J'ai tellement été sous le charme que j'ai bidouillé dans ma cuisine jusqu'à obtenir un résultat le plus proche de ce que j'avais goûté la-bas. Je n'aurais sans doute pas le courage de me lancer dans leur soupe froide aux crustacés sur crème de céleri alors mon conseil: allez-y! PS: S'il vous reste du potimarron, gardez-le sous le coude pour la prochaine recette, sans doute ce jeudi. ... [Lire la suite]
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