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YZA Foodista
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foie gras
28 mars 2011

VELOUTE DE FEVES & FOIE GRAS PAR JOEL ROBUCHON

VELOUTE DE FEVES & FOIE GRAS PAR JOEL ROBUCHON
" Robuchon facile ": je ne pouvais pas résister. Qui n'a jamais eu envie de se prendre pour un grand chef en cuisine ne serait-ce qu'une fois? Quel bonheur (et quelle fièrté) d'apporter son plat à table tout en piaffant: "c'est moi qui l'ai fait"!!! C'est...
Posté par Gfaim à 18:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: foie gras,  Petit pois,  chou-fleur,  fève

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19 mars 2011

PARMENTIER DE CONFIT DE CANARD AU CELERI

PARMENTIER DE CONFIT DE CANARD AU CELERI
Juste avant l'arrivée du printemps, une petite dernière pour réchauffer les corps en hiver. Zéro culpabilité avec ce plat grâce à la phrase culte du film "Le bonheur est dans le pré": "Le confit, c'est pas gras!". (Visualisez ici ). INGREDIENTS POUR 4...
Posté par Gfaim à 23:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: canard,  foie gras,  cèleri

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19 janvier 2010

PANACOTTA AU FOIE GRAS

PANACOTTA AU FOIE GRAS
Le dîner de collègues, c'est pas forcément la soirée folichonne en perspective, surtout quand ils bossent dans l'audit. On imagine aussitôt un groupe d'intellos genre premier de la classe qui s'éclatent à parler chiffres ... Sans compter le pression mise...
Posté par Gfaim à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: foie gras

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16 décembre 2009

EMULSION DE FOIE GRAS SUR VELOUTE D'ARTICHAUTS

EMULSION DE FOIE GRAS SUR VELOUTE D'ARTICHAUTS
J - 10 : une idée d'entrée pour les fêtes de Noël. A servir en soupe comme entrée unique ou alors en verrine avec une crème brûlée au foie gras ( ici ) et un peu de foie gras sur du pain d'épices fait maison ( ici ), cela fait une jolie trilogie de foie...
Posté par Gfaim à 00:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: foie gras,  artichaut

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21 octobre 2009

SOUPE DE POTIRON, GLACE AU FOIE GRAS & REDUCTION DE BALSAMIQUE

SOUPE DE POTIRON, GLACE AU FOIE GRAS & REDUCTION DE BALSAMIQUE
Dans un peu plus d'une semaine c'est Halloween! Je sais bien que malgré de gros efforts commerciaux, la "sauce " de cette fête n'a jamais vraiment prise en France mais bon, c'est toujours un prétexte pour cuisiner les cucurbitacés. Je vous vois déjà faire...
Posté par Gfaim à 00:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: foie gras,  balsamique,  potiro

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31 mars 2009

CREME BRULEE AU FOIE GRAS

CREME BRULEE AU FOIE GRAS
A faire en apéro ou en trilogie en entrée avec un velouté de topinambour - émulsion de foie gras et un foie gras poêlé au pain d'épice. Un délice! Les autres recettes suivront très vite! Ingrédients pour 8 minis crèmes brûlées: 50 g de foie gras cru -...
Posté par Gfaim à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: foie gras

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