24 avril 2017

PETITES CREMES AU SARRASIN

J-75! Rien à voir avec la politique! C'est le décompte avant les vacances en Bretagne. En attendant, tout est bon pour se mettre dans l'ambiance, y compris ces petites crèmes au sarrasin découvertes dans le Saveurs n°233.   INGRÉDIENTS pour 8 crèmes: 50 cl de lait entier - 25 cl de crème liquide entière - 2 oeufs entiers - 4 jaunes d'oeufs - 4 cuillères à soupe bombées de sarrasin grillé (kasha) - 80 g de sucre blond - PRÉPARATION: Préchauffez votre four à 120°C & placez-y un plat rempli d'eau. Faires chauffer la... [Lire la suite]
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01 mai 2015

COCOTTE DE HADDOCK AUX LEGUMES PRINTANIERS

On continue sur notre lancée printanière avec ce plat principal riche en légumes. Attention messieurs, je parle ici de légumes verts et non de pâtes, riz ou pomme de terre. Il y a bien quelques féculents avec les petits pois mais saurez-vous vous en satisfaire ??? Même si la recette est extraite de l'excellent "Jamie en 15 minutes", sur ce coup là, mes minutes comptent au moins 120 secondes ce qui reste raisonnable pour un plat de poisson qui sort de l'ordinaire! A la maison je l'ai servi dans des assiettes creuses avec une grande... [Lire la suite]
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23 avril 2015

CLASSIC PANCAKES DE ROSE BAKERY

Enfin les vacances! Enfin je peux prendre le temps de vivre & de (me) faire plaisir après un premier trimestre un peu mouvementé - d'où l'activité très réduite sur le blog - désolée ... Alors pour bien commencer la journée, on se lance dans les pancakes. Très faciles à préparer, très rapides à cuire. C'est idéal dans la nouvelle cuisine avec une cuisson minute & une dégustation tout au moins aussi rapide ! Recette de Rose Bakery. INGRÉDIENTS POUR 4 à 6 PERSONNES: 2 oeufs - 220 ml (1 cup) de lait entier - 70... [Lire la suite]
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12 septembre 2014

CLAFOUTIS AUX FIGUES FRAICHES DE ANGELO MUSA

Partager une nouvelle recette de clafoutis sur le blog quand celle d'Hélène Darroze a déjà été publiée (ici): pas facile! C'était sans compter sur Angelo Musa, second de Philippe Conticini à la Pâtisserie des rêves. De la poire, de la cardamome & de la vanille dans la pâte, il fallait oser. C'est subtil, harmonieux & les figues sont ainsi délicieusement mises en valeur. A mon goût, une grande découverte! INGRÉDIENTS: 500 g de figues fraîches - 1 poire - 100 g de crème fleurette - 1 dl de lait - 1 oeuf - 2 jaunes d'oeuf - 1... [Lire la suite]
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29 janvier 2014

PANCAKES A L'AVOINE & AUX POMMES

La chandeleur c'est ce dimanche 2 février, alors faites sauter les crêpes de chef (ici) ou des enfants (là). Sinon, vous pouvez aussi organiser un brunch avec famille &/ou amis et vous régaler de ces pancakes, très sains, très bons éventuellement très bio que vous dégusterez avec un bon smoothie à la banane (ici). Extra aussi en plat unique pour les enfants le soir! Recette de ELLE à table ... mais je ne sais plus lequel ... INGRÉDIENTS: 1 pomme - 25 cl de lait d'avoine (ou de lait de vache) - 80 g de flocons d'avoine - 150... [Lire la suite]
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27 mars 2013

LA TEURGOULE DE MAMIE GILLETTE

La Teurgoule, c'est un grand classique en Normandie & nous celle qu'on préfère, c'est celle de Mamie Gillette. Oui oui, c'est bien un prénom: le féminin de Gilles! Certains d'entre nous ont quitté la Normandie et Mamie Gillette a partagé sa recette pour qu'on puisse en manger même à l'étranger (c'est à dire hors de la Basse Normandie). Un riz au lait cuit au four avec une recette qui tient en 5 lignes: trop facile! Sauf que la vraie difficulté dans cette recette, c'est le plat. Chez nous la Teurgoule, on l'aime crémeuse. Celle... [Lire la suite]
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05 août 2011

LES CREPES DE PIERRE HERME

Y r'pleut en Bretagne: quelle surprise!!! Alors les crêpes, on ne sort même pas pour les acheter, on les fait à la maison. Comme je n'ai pas eu le temps de poster de recette au moment de la Chandeleur, je me ratrappe pendant les grandes vacances et je profite d'une escale bretonne pour vous donner celle de Pierre Hermé. La recette est effectivement un peu plus travaillée qu'une traditionnelle mais rien de compliqué. Allez, on profite d'une journée de pluie pour cuisiner avec les petits et les grands aussi!!! ... [Lire la suite]
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08 juillet 2011

CREME CARAMEL AU LAIT DE COCO DE CAMDEBORDE

Je conjure enfin le terrible sort du flan coco qui s'était abattu sur moi il y a quelques années ... Mon "fameux" dessert exotique qui aurait pu servir de fondation pour l'Arche de la Défense à Paris et dont mes charmants invités de l'époque persistent à se souvenir malgré les nombreux autres desserts réussis que je leur ai servis!!! La prochaine fois qu'ils viennent (ils sont prévenus), je leur sers cette délicieuse crème caramel fondante & rafraîchissante avec un subtil parfum de coco. Super facile à réaliser, super bon; il faut... [Lire la suite]
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