14 mars 2017

BLANC MANGER, SPECULOOS, BANANE & CURRY

Encore un super bouquin - Guy Martin "Epicerie fine" - avec des recettes pas trop difficiles et délicieuses. Enfin quand le chef veux bien nous donner toutes les indications parce que pour celle là, heureusement que je ne suis pas une débutante. J'ai bien cru que je n'aurais pas de dessert pour les copains, d'autant que j'ai attaqué la préparation de mon menu à 16h00. Je peux vous dire qu'il y a eu un petit moment de stress où il fallait mieux ne pas mettre le bout de son nez en cuisine. Mais le résultat valait bien une petite... [Lire la suite]
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15 juin 2015

SALADE DE QUINOA, MANGUE, AVOCAT, GRENADE & FETA

La fin de l'année scolaire approche à grands pas et chez nous le déjeuner des maîtresses aura lieu dans quelques jours. Certaines reviennent tout juste d'une semaine de classe verte où elles ont du supporter 55 enfants 24h sur 24 pendant 6 longues journées. Même si le cadre était idyllique et le temps clément, elle doivent certainement avoir besoin de recharger leurs batteries pour pouvoir assurer dans la dernière ligne droite. Alors voilà, cette recette pleine de vitamines, et d'aliment antioxydants est toute indiquée. L'idée de... [Lire la suite]
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14 juin 2014

SALADE DE RIZ SAUVAGE AUX ASPERGES VERTES & A LA MANGUE

Dernière résolution lubie à la maison, maintenant le soir, c'est végétarien! Attention, cela ne veut pas dire ennuyeux, mauvais ni même punition. C'est juste une manière différente de manger & avec quelques idées, les enfants & Chéri Bibi n'y voient que du feu - ou presque ... D'après une recette de "Graines, céréales & légumes secs" édition Marabout. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: 50 g de riz sauvage - 100 g de riz brun - 1 cube de bouillon de légumes -1 petit poivron rouge épépiné & finement émincé - 175 g de... [Lire la suite]
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15 novembre 2012

CARPACCIO DE ST JACQUES MANGUE, GRANNY SMITH & PESTO DE CORIANDRE

Les vacances de la Toussaint ont été de "vraies" vacances et j'ai complètement abandonné mes fourneaux pendant presque deux semaines. Grasses matinées, repas décalés, brunchs en goguette (la "luciole" est devenue une véritable adepte), ce n'est qu'à la vue des superbes coquilles St Jacques en Normandie que j'ai remis mon tablier de foodista. Sans grande surprise: un carpaccio, car c'est comme cela que je préfère les manger. De jolies couleurs, de belles saveurs, beaucoup de légèreté pour cette recette raffinée & facile à réaliser.... [Lire la suite]
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28 octobre 2010

GRAVLAX, MANGUE & MALOSSOL EN VERRINE

Les envies de femme enceinte: ça ne s'explique pas! Pour moi, pas de fraise en hiver mais de furieuses envies de hamburger au beau milieu de l'après-midi!!! Chéri-Bibi est ravi & réclame les vrais gros cornichons malossol dedans. Sauf que le bocal fait 500 g  & qu'il faut dévorer un grand nombre de cheese & bacon burgers pour venir à bout des fameux malossol. D'où cette recette adaptée d'une lointaine lecture dans un Régal afin de déstocker les cornichons de façon "diététique"! INGRÉDIENTS POUR... [Lire la suite]
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07 juin 2010

TARTARE DE CABILLAUD, AVOCAT & COULIS DE MANGUE

Est-ce un hasard qu' à quelques jours du début de la coupe du monde de football, dont on nous rabâche les oreilles matin, midi & soir, je poste cette recette aux couleurs du drapeau irlandais??? Je ne me remets toujours pas (mais cela ne m'empêche pas de dormir) de la qualification de l'équipe de France à mon avis complètement usurpée!!! Surtout au vu de leur dernier résultat! Bref, tout ça pour dire que si par miracle les français arrivaient jusqu'en finale, je me fendrais d'une création culinaire en leur honneur (mais je ne... [Lire la suite]
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21 janvier 2010

COQUILLES ST JACQUES EN CARPACCIO, MANGUE & FENOUIL

Le père Noël m'a bien gâtée cette année encore: "Sensing" par Guy Martin aux éditions Minerva est un superbe livre malgré son format inhabituel pas forcément pratique dans la cuisine. Cependant les recettes sont délicieuses, les photos magnifiques, bref, je me régale rien qu'à la lecture. Elles sont classées par texture: le croquant, le mousseux, le crémeux, l'épicé, le croustillant, le sirupeux, le chaud-froid, l'acidulé & le fondant. Celle-ci est extraite du chapitre "le fondant". INGRÉDIENTS POUR 6... [Lire la suite]
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