07 mars 2017

GRAVLAX A LA BETTERAVE

La recette est tirée de "Gordon Ramsay's ultimate home cooking". La version francaise de ce livre existe mais elle est rare et dispendieuse ... Pour ceux qui ne le connaîtraient pas, Gordon Ramsay est le Philippe Etchebest anglais. J'espère qu'en écrivant cela je ne vexe aucun des deux vues leurs carrures et leurs caractères ... C'est un de mes bouquins préférés car il propose de nombreuses recettes assez simple à réaliser, toujours avec un twist qui leur donne un brin de modernité. Par exemple pour ce gravlax, on ajoute de la... [Lire la suite]
Posté par Gfaim à 15:23 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

23 juin 2016

HARICOTS VERTS, MANGETOUTS, NOISETTES & ORANGE

Pour servir avec les magrets de canard à l'orange & à la badiane, ou une autre viande grillée, voici de la verdure toute indiquée. Recette encore extraite de Ottolenghi, the cookbook. INGRÉDIENTS pour 6 personnes: 400 g de haricots verts - 400 g de mangetouts - 70 g de noisettes entières - 1 orange bio - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe d'huile de noisettes - fleur de sel & poivre du moulin - PRÉPARATION: Préchauffez votre four à 180°C. Épluchez les haricots verts & les mangetout... [Lire la suite]
Posté par Gfaim à 19:01 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
20 juin 2016

MAGRETS DE CANARD A L'ORANGE & A L'ANIS ETOILE

Yotam Ottolenghi est célèbre pour ses livres de recettes végétariennes mais c'est avant tout un excellent cuisinier. Pour preuve ces succulents magrets de canards sublimés par une sauce au vin, à l'orange & aux épices. Sur ce coup là, la Luciole est bien ma digne fille: "elle en mangerait sur la tête d'un pouilleux!" La recette est extraite de "OTTOLENGHI The cookbook".   INGRÉDIENTS pour 6 à 8 personnes: 4 magrets de canard - 2 cuillères à soupe de graines de fenouil - 2 cuillères à café de poudre de cumin - 2... [Lire la suite]
Posté par Gfaim à 22:33 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
14 juin 2016

MUFFINS A LA RHUBARBE, AU GINGEMBRE & A L'ORANGE

Ce n'est pas un secret, avec Chéri-Bibi, la Luciole & Tchoutchou, nous habitons à Paris. Arghghgh, j'entends déjà des dents qui grincent. Je vous promets pourtant que nous faisons de notre mieux pour être fréquentables & exportables. Par exemple, je fais beaucoup d'efforts pour que nos princesses sachent à quoi ressemble la nature & régulièrement, nous faisons des pèlerinages à la ferme de Gally. Un petit coin de nature où les filles découvrent comment poussent les radis, les épinards, les groseilles, etc ... Récemment... [Lire la suite]
Posté par Gfaim à 18:34 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
05 avril 2016

GATEAU A LA RICOTTA

Pour ses 40 ans, Guigui s'est offert le marathon de Paris. A lui les Champs Elysées sous le soleil. A lui aussi les courbatures & la démarche Robocop le lendemain! Toujours est-il qu'il l'a fini & que nous sommes très fiers de lui. Les fervents supporters s'étaient donné rendez-vous au 10ème puis 20ème & enfin 30ème kilomètre pour l'encourager - il parait que cela lui a donné des ailes ... Merci à Pierrot le pompier & toute sa tribu. Après, il a bien fallu rassasier tout le monde. J'en ai profité pour tester une... [Lire la suite]
Posté par Gfaim à 18:41 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
11 février 2016

POULET AUX ENDIVES, AU FENOUIL & A L'ORANGE

Vite-fait bien-fait & de saison. Pas cher et pour toute la famille. J'adopte sans hésiter! Merci Sophie Wright! INGRÉDIENTS pour 6 personnes: 6 cuisses de poulet fermier - 2 bulbes de fenouil - 4 endives - 5 carottes - 2 oranges non traitées - 2 cuillères à soupe de sirop d'érable - 1 cuillère à café rase de graines de fenouil - 1 cuillère à café rase de thym - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - fleur de sel & poivre du moulin - PRÉPARATION: Préchauffez votre four à 185°C. Épluchez, lavez & coupez les carottes en... [Lire la suite]
Posté par Gfaim à 18:25 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,

07 février 2016

ASPERGES, PARMESAN, OEUF MOLLET

La curiosité l'a emporté sur tous mes préjugés et le livre de cuisine le plus facile du monde a eu tellement bonne presse que j'ai finalement décidé de le feuilleter. Incroyable! Enfin un livre pédagogique & vraiment facile. Les ingrédients sont photographiés donc impossible de se tromper - idem pour le plat, sans fioriture ni stylisme culinaire à outrance. Exactement comme on pourrait devrait le réussir à la maison. C'est beau & appétissant & complètement accessible. La recette est décrite en 10 lignes maximum avec des... [Lire la suite]
Posté par Gfaim à 18:31 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
07 décembre 2015

LE CHRISTSTOLLEN

Pour les non initiés, le Christstollen (prononcez cristchtoleun) c'est un gâteau allemand qui annonce l'arrivée de Noël. Originaire de Dresde, il en existe plusieurs variétés. Avec ou sans alcool, avec ou sans pâte d'amande, ... La recette que je partage avec vous en cette période de l'Avent est le résultat de nombreux essais tous engloutis (rapidement) par Chéri-Bibi, Luciole & Tchoutchou! Nous en rapportons tous les ans lors de notre traditionnel pèlerinage sur les marchés de Noël allemands avec Guigui! Le Glühwein, on le boit... [Lire la suite]
Posté par Gfaim à 11:29 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
03 juin 2014

BOULETTES D'AGNEAU, SAUCE YAOURT, COUSCOUS AGRUMES & GRENADE

"Les recettes du camion à boulettes" de Jez Felwick. 8 mois que la recette a été cuisinée, dégustée & tapée pour être publiée, mais rien à faire, l'inspiration ne vient pas. Que vous dire pour vous faire aimer cette recette autant que nous? ... que j'avais envie de goûter ce mélange de saveurs, ... que les girls étaient ravies de cuisiner puis de déguster avec les mains sur la table basse façon pique-nique, ... que Chéri-Bibi était content de faire le plein de vitamines & d'antioxydants avec la grenade, ... que nous... [Lire la suite]
Posté par Gfaim à 10:30 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , , , ,
04 mars 2014

CAKE AUX CRANBERRIES

Après trois recettes de soupe, une petite tranche de cake passera complètement inaperçue sur la balance ... Celui là est tout simplement délicieux, "moist" à souhait comme dirait les anglais. ZESTE HS N°3 - décembre 2013 - janvier 2014 INGRÉDIENTS: 125 g de beurre mou - 185 g de sucre semoule - 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère - 3 oeufs - 150 g de crème liquide entière - 185 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 65 g de poudre d'amandes - jus d'1/2 orange - 125 g de cranberries séchées - PRÉPARATION: ... [Lire la suite]
Posté par Gfaim à 16:00 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,