19 avril 2017

OSSO BUCO

L'osso buco est un classique à la maison. Correction: c'est avant tout un classique de la cuisine italienne, de la région de Milan pour être précise. Osso buco se traduit littéralement par "os troué" faisant référence aux rouelles de jarrets de veau utilisées pour la recette. Traditionnellement il est servi avec un risotto à la milanaise évidemment sauf que pour les besoins de mon marathonien de frère, je l'ai servi avec des pâtes & c'était bon quand même. L'osso buco n'a qu'un défaut:  comme bon nombre de plats mijotés, il... [Lire la suite]
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20 mars 2017

RIGATONI A LA RICOTTA & AUX EPINARDS

Mon coeur balance entre le classique "Le lundi c'est rigatoni" ou plus original mais qui peut faire peur "Si t'as pas de vie, cuisine des rigatoni"! Pour être sincère, ni l'un ni l'autre ne sont vrais. Les rigatoni sont au menu quand l'envie se fait sentir et oui j'ai une vraie vie, même si c'est celle d'une desperate housewife blogueuse culinaire. L'alignement méthodiques des pâtes dans un plat à gratin n'a donc rien de névrotique ou alors c'est que je suis dans le déni et là c'est beaucoup plus grave! Si après tout ce blabla vous... [Lire la suite]
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11 avril 2016

PENNE AUX LEGUMES VERTS & PESTO D'AVOCAT

Chéri Bibi m'a ramené ce livre - Deliciously Ella - de la perfide Albion d'après ma commande express il y a maintenant presque un an. Et lui qui critiquait allègrement cette nouvelle mode du bien manger extrême, vient finalement de retourner son tablier (très peu usé d'ailleurs ...) & tombe enfin sous le charme de la (trop) belle Ella - Je me demande d'ailleurs si j'ai bien fait d'introduire la belle poulette dans le poulailler ... Toujours est-il qu'Ella Woodward a encore frappé avec cette délicieuse recette vegan qui... [Lire la suite]
16 mars 2016

PATES AU BACON & AUX PANAIS

Juste avant l'arrivée du printemps, je vous livre ma pseudo-version des pâtes à la carbonara ... Pas d'oeuf, de la crème & des panais - les italiens qui lisent ces lignes fulminent ... Mea culpa! INGRÉDIENTS pour 4 personnes: 300 g de pâtes - 10 tranches fines de bacon - 2 panais - du parmesan - 20 cl de crème fleurette - persil plat - fleur de sel & poivre du moulin PRÉPARATION: Mettez une grande casserole d'eau salée à bouillir. Coupez en fines lanières les tranches de bacon et faites les revenir à la poêle sans ajout... [Lire la suite]
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10 février 2015

PATES AUX NOIX, VODKA & GORGONZOLA

Après la lotte à la vodka (ici) & bientôt à venir le risotto au haddock & à la vodka, voici les pâtes à la vodka. A la lecture de ces lignes, certains pourraient en déduire que je suis une soiffarde: que nenni! C'est justement le contraire. Des mois, que dis-je, des années que cette vieille bouteille de vodka encombre mon placard sans qu'on ne trinque jamais avec (on trinque malgré tout à la maison, rassurez-vous). Il était donc urgent de trouver un moyen de venir à bout de ce "flacon", d'où ce choix aventureux de recette. En... [Lire la suite]
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22 juin 2014

NOUILLES SOBA AUX EPINARDS

Spéciale dédicace à Asa (prononcez ossa)! Non seulement nous avons été reçus comme des rois chez nos amis à Londres mais en plus, je suis repartie avec un nouveau livre de recettes. Bon, j'ai peut-être un peu fait mes yeux de chat botté mais en même temps c'était dangereux de mettre l'étagère des livres de cuisine sur le chemin de la chambre ou nous dormions ... Me "narguer" ensuite avec un super concept de restaurant qui est exporté dans de nombreux pays, sauf en France ... c'était m'obliger à aller y manger: j'ai adoré! Finalement... [Lire la suite]
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01 juin 2013

CASARECCIA, ASPERGES VERTES & CHORIZO

Palets sensibles s'abstenir! Attention au moment de l'achat de votre chorizo: Déja la notion de doux, moyennement fort & piquant est très très relative. De plus, quand vous le cuisez, vous le chauffez ... je sais ça paraît évident, enfin ce que je veux dire c'est que vous accentuez le goût piquant. Alors si vous voulez évitez de terminer le repas en dansant sur la table frénétiquement sur l'air de "Ce soir on vous met, ce soir on vous met le feu..." soyez prudent quant au choix de votre chorizo! A bon entendeur ... PS: recette... [Lire la suite]
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06 mars 2013

LES TAGLIATELLES AU CITRON DE NORMANDIE & AU PAVOT.

Je dois bien avouer que quand Papou & Maminette ont fièrement exhibé leur citronnier, je riais sous cape. Quelle idée? Un citronnier en Normandie? Oui, bon, c'est joli, mais les citrons, ce n'était certainement pas demain, ni après demain d'ailleurs, qu'on en verrait la couleur!!! Pourtant, après quelques semaines mois, Papou & Maminette nous ont annoncé que des citrons commençaient à pousser sur les branches. Ce que j'ai pu moi-même constater lors d'une visite dans le Calvados. Mais les citrons étaient verts &... [Lire la suite]
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08 janvier 2013

"MA" TIMBALE MILANAISE

Quand Pierrette m'a raconté que ses petits neveux, après le gargantuesque déjeuner de Noël, avaient réclamé à leur super mamie une timbale milanaise, j'ai été très impressionnée! 1°) Parce que les petits neveux avaient encore faim, 2°) Parce que la super mamie a obtempéré, 3°) Parce que timbale milanaise, ça sonne comme un plat chic & compliqué. Passé mon étonnement, j'ai fait ma naturellement blonde & j'ai demandé à Pierrette d'éclairer ma lanterne & de me décrire dans les grandes lignes ce qu'est une timbale milanaise.... [Lire la suite]
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06 novembre 2012

FARFALLE AUX GIROLLES

Il y a quelques jours dans ma cuisine, j'ai cru que j'avais été touchée par la "grâce" et que j'avais désormais l'âme d'un grand chef ... jusqu'à ce que je réalise que l'inspiration de cette recette me venait du livre de Greg Marchand que j'avais acheté le mois dernier !!! Quelle déception! Pas le plat qui nous a tous régalé, mais la prise de conscience que j'avais encore beaucoup de travail devant moi avant de devenir un "grand cuisinier" !!! Voici donc ma version d'une recette de Greg Marchand du restaurant FRENCHIE à Paris. ... [Lire la suite]
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