07 mars 2017

GRAVLAX A LA BETTERAVE

La recette est tirée de "Gordon Ramsay's ultimate home cooking". La version francaise de ce livre existe mais elle est rare et dispendieuse ... Pour ceux qui ne le connaîtraient pas, Gordon Ramsay est le Philippe Etchebest anglais. J'espère qu'en écrivant cela je ne vexe aucun des deux vues leurs carrures et leurs caractères ... C'est un de mes bouquins préférés car il propose de nombreuses recettes assez simple à réaliser, toujours avec un twist qui leur donne un brin de modernité. Par exemple pour ce gravlax, on ajoute de la... [Lire la suite]
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12 janvier 2017

FISH PIE (prononcez fich paille)

Malgré les bonnes résolutions de 2017, c'est trop tard pour la recette de galette ... Que cela ne vous empêche pas de vous lancer, la blogosphère culinaire déborde de versions toutes (ou presque) plus alléchantes les unes que les autres. Cela étant écrit, demain c'est vendredi, & à la maison par tradition &/ou par habitude c'est poisson au menu! Il y a longtemps que je voulais partager cette recette avec vous mais je n'avais jamais réussi à prendre de photo à la hauteur. Alors soit je m'améliore, soit ma vue baisse, mais la... [Lire la suite]
01 mai 2015

COCOTTE DE HADDOCK AUX LEGUMES PRINTANIERS

On continue sur notre lancée printanière avec ce plat principal riche en légumes. Attention messieurs, je parle ici de légumes verts et non de pâtes, riz ou pomme de terre. Il y a bien quelques féculents avec les petits pois mais saurez-vous vous en satisfaire ??? Même si la recette est extraite de l'excellent "Jamie en 15 minutes", sur ce coup là, mes minutes comptent au moins 120 secondes ce qui reste raisonnable pour un plat de poisson qui sort de l'ordinaire! A la maison je l'ai servi dans des assiettes creuses avec une grande... [Lire la suite]
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09 mai 2012

TERRINE DE CRABE HOMARD DE MAMINETTE

Elle a le look du crabe homard, elle a le goût du crabe homard mais pas le prix ni la difficulté de préparation. Je la tiens de Maminette cette recette et elle fait clairement partie du top 10 de nos recettes de famille.   INGREDIENTS POUR 6 A 8 PERSONNES: 800g à 1 kg de lieu jaune - 500 g de tomates - 2 oeufs - huile d'olive, fleur de sel & poivre du moulin - PREPARATION: Faites cuire le poisson dans un court bouillon épicé. Épluchez-le & émiettez-le. Faites réduire les tomates pelées & épépinées dans de... [Lire la suite]
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