15 novembre 2016

SOUPE DE CHOUX DE BRUXELLES & SAUCISSES FUMEES

J'ai enfin relevé le défi des choux de Bruxelles haut la main avec cette recette extraite de "Soupes complètes" par Sophie Dupuis-Gaulier. J'avait été incapable d'attendre le père Noël quand j'avais feuilleté ce bouquin. J'ai bien essayé de le cacher à Chéri-Bibi mais il a découvert le pot aux roses & m'a félicité de cet excellent investissement. Il est vrai que les soupes, c'est de saison. Rien de tel qu'un bon bol pour se réconforter. Mais ce qui m'a vraiment séduite, en plus des jolies photos & de la (relative) simplicité... [Lire la suite]
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10 novembre 2016

CREME DE POTIMARRON, OEUF MOLLET & LARD CROUSTILLANT

Vu la météo annoncée ce week-end, il fera bon rester au chaud et cuisiner quelque chose de réconfortant ... Recette très inspirée du Elle à table n°104. INGRÉDIENTS pour 6 personnes: 1 potimarron - huile d'olive - 1 litre de lait d'amande - 6 oeufs bio - 6 tranches fines de poitrine fumée - fleur de sel & poivre du moulin PRÉPARATION: Préchauffez votre four à 180°C. Lavez le potimarron, essuyez-le, coupez-le en deux et débarrassez-le de ses graines. Coupez-le en morceaux d'environ 2 cm de côtés. Déposez-les sur une plaque... [Lire la suite]
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07 octobre 2016

SOUPE AUX COCOS DE PAIMPOL & A LA TOMATE

Maminette nous la prépare depuis des années et même son gendre préféré y a succombé. A la maison, ça coinçait quand même un peu auprès de la Luciole & de Tchoutchou alors j'ai adapté & ça a marché. Non seulement c'est bon mais aussi simple & pratique. Avec l'automne qui s'installe, le concept de la soupe qui réchauffe et qui fait office de plat unique, j'adhère complètement. Il y en aura sans doute d'autres car je viens encore d'acheter un livre de recettes sur le sujet. Chéri-Bibi salive rien qu'a sa lecture ... ... [Lire la suite]
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30 août 2016

ROCKET SOUP

A quelques jours de la rentrée, on reprend les bonnes habitudes. Fini les chips, le saucisson & le rosé (au moins la semaine ...) & vive les légumes! Vite fait, bien fait. A la maison tout le monde a adoré!   INGRÉDIENTS pour 4 personnes: 1 concombre - 1 avocat - 2 poignées de roquette - 10 cl de lait d'amande (ou d'eau) - le jus d'1/2 citron vert - Tabasco - fleur de sel PRÉPARATION: Mixez finement l'ensemble des ingrédients. Assaisonnez de fleur de sel & Tabasco selon votre goût. Réservez au frais au moins... [Lire la suite]
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10 mars 2016

SOUPE DE KALE AU CHORIZO & POMME DE TERRE

J'aurais pu écrire "Kale caldo verde" mais ça faisait trop de mots compliqués dans un seul titre. Explications: 1°) Le caldo verde est une soupe traditionnelle portugaise à base de chou, de pomme de terre & de saucisse ... ou pas! 2°) Le kale (prononcez kêêêle) est une variété de chou ancienne, non pommée, c'est à dire récolté feuille à feuille, & résistant au froid. Il est remis au goût du jour car riche en anti-oxidants & pauvre en calorie. C'est un des produits superstars surtout chez les végétariens mais pas que! ... [Lire la suite]
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18 novembre 2014

SOUPE DE CAROTTES & PATATE DOUCE, CURRY & LAIT DE COCO

Veloutée à souhait, parfumée juste ce qu'il faut (merci Monsieur Roellinger), cette soupe est un véritable régal. Vous pouvez également la parsemer de coriandre, histoire d'écluser le stock d'herbes surgelées avant de débrancher le congélateur pour cause de transport imminent ... INGRÉDIENTS pour 4 à 6 personnes: 1 kg de carottes - 450 g de patate douce - 1 oignon - 500 ml de lait de coco - 600 ml de bouillon de volaille (idéalement fait maison sinon Ariaké) - 1 cuillère à café rase de poudre de curry (celui de Roellinger est... [Lire la suite]
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18 février 2014

CAPUCCINO DE POTIMARRON A L'ANDOUILLE DE VIRE

Soupe par ci, soupe par là! Il fait froid! Dossier spécial recettes familiales, etc ... Cependant, la soupe ne se résume pas à un vide bac à légumes! La soupe peut aussi être festive. Ici, avec une petite touche normande, forcément ... Recette de "Food Normandie". INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: 100 g d'andouille de Vire - 400 g de potimarron en cubes - 200 g de crème liquide entière - 1 oignon rouge émincé - 500 g de bouillon de volaille - fleur de sel & poivre du moulin - PRÉPARATION: Pelez l'andouille de Vire, taillez-la... [Lire la suite]
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11 février 2014

SOUPE DE POIS CHICHE & TOMATES

Non seulement elle lit mais en plus elle cuisine. Elle, c'est Enna ma grande copine du collège qui m'a fait découvrir cette recette. Vous trouverez sa version ici mais l'originale est d'Anne Catherine Bley - des années que le livre trône sur mes étagère alors merci Enna pour cette (re) découverte & pour tes conseils littéraires.   INGRÉDIENTS Pour 4 à 6 personnes: 1 boite de conserve de pois chiche (400g) - 1 boite de conserve de chair de tomates (400g) - 2 oignons - 3 gousses d'ail - 1,5 cuillère à café de curry en... [Lire la suite]
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14 janvier 2014

SOUPE DE CAROTTES AU LAIT DE COCO

Tout d'abord, je vous souhaite une délicieuse nouvelle année. Que 2014 vous régale de nombreux bonheurs & de quelques gourmandises ... Il semblerait qu'en ce début janvier, le mot à la mode soit DETOX! Alors soyons mode, mais ne soyons pas fou. Pas question de jeûner pendant des jours, ni de se punir à coup de jus d'herbes et autres. La gourmandise n'est pas une bêtise, non? Moi, je vous propose de faire le plein de vitamines et de béta carotène avec cette délicieuse soupe qui régalera les grands comme les petits! "Soupe du... [Lire la suite]
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