BISCOTTI AU ROMARIN & AU PARMESAN

Cela veut dire cuit deux fois en italien.

Ils se préparent à l'avance et se dégustent natures ou avec des tapenades à l'apéritif.

Recette largement inspirée de celle du "célèbre" White dog café  à Philadelphie!!!

INGRÉDIENTS POUR 50 BISCOTTI environ:

350 g de farine - 1 1/2 cuillère à café de sel fin - 3/4 de cuillère à café de levure (environ 1/2 sachet) - 50 g de parmesan fraîchement râpé - 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu - 2 cuillères à soupe de romarin finement ciselé - 1 1/2 cuillère à café de thym séché - 50 g de pignons de pin légèrement toastés - 4 oeufs - 5 cl d'eau froide -

PRÉPARATION (15 mn de préparation & 30 + 15 mn de cuisson):

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier: la farine + le sel + la levure + le parmesan + le poivre + le romarin + le thym + les pignons de pin. Dans un autre bol, mélangez 3 oeufs + l'eau froide.

Mélangez les ingrédients secs avec les oeufs + l'eau. Ajoutez un peu de farine si nécessaire. Formez 2 gros boudins de pâte que vous disposez sur une plaque huilée allant au four.

Brossez les deux boudins de pâte avec le jaune du dernier oeufs. A la cuisson, la pâte dorera. Faites cuire au four environ 30 minutes jusqu'à ce que les deux boudins de pâte soit légèrement dorés. Sortez du four et laissez refroidir 15 à 30 minutes à température ambiante.

 

Coupez chaque boudin de biscotti en tranches fines. Disposez-les sur une plaque allant au four et faites les cuire à nouveau, cette fois pendant 10 à 15 minutes seulement. Sortez du four, laissez refroidir à température ambiante puis rangez-les dans une boîte bien hermétique pour qu'ils gardent leur croustillant.

Comments

[Pierre]

ok on va donc les faire à l'apéro !!
Et chez moi une émulsion de..légumes toute colorée ça te dit !!Alors à bientôt Pierre

[YZA foodista]

> Axoulle
... qui peuvent se préparer d'avance puisqu'ils se gardent sans difficultés une dizaine de jours dans un récipient hermétique.
C'est tjs la classe de dire que c'est toi qui as fait les gâteaux apéro!!!

[axoulle]

de super biscuit pour l'apero