YZA Foodista

24 février 2017

IDEE DE MENU POUR LA SEMAINE DU 27 FEVRIER 2017

 

LUNDI

MARDI

MERCREDI

JEUDI

VENDREDI

 

DEJEUNER

 

Pot au feu de jarret de veau avec poireaux + carottes + navets

Riz au lait

 

 

Concombre à la crème

Hachis Parmentier (utilisez les restes du pot au feu)

Ananas

 

Saucisse

Chou vert ou de Bruxelles

Fromage de chèvre

Banane

 

Avocat

Entrecôte

Brocoli

Faisselle au miel

 

Carottes râpées

Tajine de carrelet

Semoule

Clémentine

 

DINER

Bouillon de veau + vermicelles ou pâtes alphabet

Beaufort

Pomme

MARDI GRAS

Crêpes

Smoothies vert

 

Lasagnes végétariennes

Kiwi

Gratin de Crozet Alpina

au Beaufort

Pomme ou pamplemousse rose

 

Velouté de potiron

Quiche chèvre épinard

Mangue

 

RECETTES

Pour 4 personnes

 

Smoothie vert

 

Mixez ensemble 2 pommes + 4  petites poires+ 1 banane + 1/2 concombre + 2 poignées de jeunes pousses d’épinards +
le jus d’1 orange. Détendez avec un peu d’eau pour obtenir la consistance souhaitée. Servez bien frais. Attention : ne pas préparez trop en avance !

 

Gratin de Crozets

Tailler 800 g de  légumes en dés de 1 à 2 cm de côtés. Faites-les revenir à la poêle dans un peu d’huile, avec 1 oignon émincé.
Faites cuire 250 g de Crozets 12 min à l’eau bouillante salée. Mélangez les légumes & les Crozets avec 40 cl de crème dans un plat à gratin. 
Assaisonnez. Recouvrez de Beaufort râpé & enfournez 15 à 20 min sous le grill du four pour gratiner.

 

 

Tajine de carrelet

Préchauffez votre four à 180°C.Versez 2 càS d'huile d'olive dans un plat à rôtir. Ajoutez 2 gousses d’ail écrasées + 1 poignée d’olives grossièrement hachées + 4 anchois à l’huile finement coupés + 700g de  passata + 1/2 citron confit coupé en petits morceaux. Recouvrez 4 à 5 pistils de safran d'un peu d'eau bouillante. Assaisonnez les filets de poisson de fleur de sel & poivre du moulin. Roulez-les les sur eux-mêmes & déposez-les dans la sauce tomates puis arrosez-les de safran. Faites cuire au four 10 à 15 mn.

Posté par Gfaim à 16:57 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :


23 février 2017

LA SALADE DE LA MOISSON DE JAMIE OLIVER

Quel coquin ce Jamie! J'ai découvert cette salade sur Instagram via une vidéo qui résumait la préparation de ce plat. Sauf que ladite recette détaillée sur son blog ne listait pas tous les ingrédients de la vidéo ... Toujours est-il que j'ai fait un mix & match de mes deux sources et qu'on s'est régalé. Oui, je confirme, les enfants aussi se sont régalés!

P1312055 (2)

INGRÉDIENTS pour 4 à 6 personnes:

1 petit potimarron - 5 petites betteraves crues bio - 1 oignon rouge - 2 fenouils - 1 botte de carottes - 2 cuillères à café de graines de coriandre - 1/2 bouquet de menthe fraiche - 1/2 bouquet de persil plat - 1 grenade - 1 boite de pois chiche - 200 g de feta - huile d'olive - fleur de sel & poivre du moulin -

1 cuillère à café de moutarde de Dijon - 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin - 6 cuillère à soupe d'huile d'olive -

PRÉPARATION:

Préchauffez votre four à 190°C.

Lavez le potimarron, coupez-le en deux et débarrassez-le de ses graines. Coupez-le en tranches de 1,5 cm d'épaisseur. Réservez dans un grand saladier.

Lavez les betteraves & détailles-les en gros dés. Ajoutez-les au potimarron.

Épluchez l'oignon rouge & coupez-le en 8 quartiers. Mettez-les dans la saladier.

Réservez les peluches des fenouils dans un bol d'eau froide & coupez les bulbes de fenouil en 8 quartiers. Ajoutez aux autres légumes.

Dans un mortier, écrasez les graines de coriandre avec de la fleur de sel & du poivre du moulin. Répartissez sur les légumes dans le saladier. Arrosez d'huile d'olive et mélangez avec les mains.

Répartissez les légumes sur une plaque de cuisson et enfournez pour environ 40 minutes. Les betteraves sont les plus longues à cuire. Si la pointe d'un couteau s'enfonce facilement dedans, c'est prêt. Vous pouvez aussi les cuire un peu moins si vous les préférez un peu fermes.

10 minutes avant la fin de la cuisson, égouttez les pois chiche & versez-les sur les légumes dans le four. Poursuivez la cuisson.

Préparez la vinaigrette en émulsionnant la moutarde + le vinaigre + l'huile d'olive.

Récupérez les graines de la grenade - attention, ça tache!

Quand les légumes sont cuits, sortez-les du four. Répartissez-les harmonieusement dans un grand plat de service & arrosez-les de vinaigrette. Émiettez la feta dessus & parsemez des graines de grenade. Décorez avec les peluches des fenouils + la menthe & le persil plat ciselés.

A table!

 

Posté par Gfaim à 19:56 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,

09 février 2017

IDEE DE MENU POUR UNE SEMAINE AU SKI

Cette suggestion arrive un peu tard pour les parisiens & toulousains, mais je n'avais pas pensé à ce besoin spécifique avant qu'on me le demande. Je n'ai évidemment pas pu m'empêchez de glisser quelques légumes au quotidien mais le temps passé à cuisiner pour ce menu est plutôt réduit et libre à vous d'opter pour une soupe locale toute prête ou d'autres produits du terroir. Vos suggestions en commentaires sont les bienvenues.

Bonnes vacances!

 

DIMANCHE

LUNDI

MARDI

MERCREDI

JEUDI

VENDREDI

 

DÉJEUNER

 

 

Diots

Fondue de poireaux

Beaufort

Tarte aux myrtilles

 

 

Tarte au Beaufort

Salade d’endives

Pommes ou clémentines

 

Diots ou viande

Ecrasée carottes pdterre

Yaourt confiture

 

Gratin de crozets à la courge & au   Beaufort

Pommes ou clémentine

 

Diots ou viande

Brocolis & Pdterre

Yaourt confiture

 

Jambon de pays

Pâtes

Yaourt ou fromage

Pommes ou clémentines

 

DÎNER

 

 

Soupe aux céréales légumineuses oignons   & lardon

Fromages locaux

Pomme / clémentine

 

 

Soupe de céleri

Omelette ou œufs à la coque

Tarte aux noix

 

Fondue savoyarde

Pomme / clémentine

 

Resto en famille ou avec les copains

 

Polenta

Pomme ou clémentine

 

 

Raclette

Pomme / clémentine

 

 

LISTE DES COURSES POUR LA SEMAINE

 

 

 

Au supermarché

 

 

Pour le pt déjeuner : confitures – miel – Nutella – céréales – lait   – jus de fruits – thé – café – filtres - sucre

Pour le goûter : compotes & goûters individuels

1 cagette de clémentines & 1 cagette de pommes à croquer

Pâtes – crozets – polenta -

Poireaux – oignons – endives – céleri – carottes – pdterre – courge   (butternut ou potiron) – brocolis –

Kit pour soupe aux céréales & légumineuses (éventuellement dans   les magasins bio)

Sel – poivre – beurre – huile d’olive – vinaigre – moutarde forte

 

 

Chez le charcutier

 

 

Diots ou saucisses locales – jambon de pays – lardons pour la soupe -   saucisson pour l’apéro …

 

Chez le fromager

 

 

Fromages locaux – Tarte au fromage – œufs – kit fondue

 

Chez le boulanger

 

 

Tarte aux myrtilles – Tarte aux noix – Tarte au Beaufort – Brioche St Genis pour le ptdéjeuner – confitures locales

 

 

 

Posté par Gfaim à 09:29 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

07 février 2017

SABLES COEURS

Il m'aime un peu, beaucoup, à la folie ...

Comme la saint Valentin tombe pendant les vacances cette année, ce sont les enfants qui mettent la main à la pâte. Forcément avec les filles on a fait des coeurs mais déclinez chez vous selon l'envie. Ça marche très bien avec des emporte pièces dinosaures!

 

P1312048 (2)

 

INGRÉDIENTS pour 3 à 4 plaques de cuisson de sablés:

285 g de farine - 150 g de beurre - 135 g de sucre semoule - 1 oeuf - 1 pincée de sel fin - 1 pincée de levure - les graines d'une gousse de vanille -

PRÉPARATION:

Sortez les ingrédients du frigo à l'avance pour qu'ils ne soient pas trop froids.

Versez l'ensemble des ingrédients dans votre robot magique & laissez mélanger le temps que la pâte forme une boule. Filmez la pâte & laissez-la reposer au frigo au moins une heure, idéalement toute une nuit.

Préchauffez votre four à 180°C.

Sortez la pâte 15 à 20 minutes avant de la travailler sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 3 mm et emporte-piécez selon votre envie. Déposez les sablés sur des plaques de cuisson en essayant de regrouper les tailles pour avoir un temps de cuisson uniforme. Enfournez 5 à 10 minutes selon la taille de vos sablés.

5 minutes pour mes petits coeurs de 2 cm, 7 à 8 minutes pour les coeurs de 5 cm et une dizaine de minutes pour les grands coeurs de 10 cm de large. Sortez du four & laissez refroidir avant de déguster ou de conserver plusieurs jours à l'abri de l'air!

Posté par Gfaim à 09:35 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

30 janvier 2017

RAGOUT DE COURGE & POIS CHICHE A LA SICILIENNE

Pas facile de se renouveler en cuisine en général, & en particulier quand on a choisi l'option végétarienne pour le diner. Heureusement, il me reste encore quelques recettes à tester dans certains livres de ma bibliothèque culinaire ... Celle-ci vient de Jamie Oliver "Cuisine système D". Grands & petites se sont régalés!

 

P1162011 (2)

INGRÉDIENTS:

1 courge butternut - 2 oignons - 1/2 bouquet de coriandre fraîche - 40 g de raisins secs - 1 cuill. à café de cannelle moulue - 50 g d'olives mélangées - 400 g de tomates concassées - 400 g de pois chiche en conserve - 1/2 l de bouillon de légumes - 320 g de semoule moyenne - 1 yaourt grec - huile d'olive - fleur de sel & poivre du moulin - piment d'Espelette = facultatif

PRÉPARATION:

Préchauffez votre four à 190°C.

Épluchez la courge butternut & coupez la chair en cubes de 3 cm de côté environ. Répartissez-les sur une plaque de cuisson puis enrobez-les d'un peu d'huile d'olive avant de les assaisonner légèrement. Enfournez & laisser rôtir 30 à 35 minutes.

Pendant ce temps, épluchez les oignons, émincez-les grossièrement & faites-les revenir à feu doux avec un filet d'huile d'olive dans une cocotte. Hachez les tiges de coriandre & ajoutez-les dans la cocotte avec les raisins secs, la cannelle & un peu de piment d'Espellette (facultatif). Laissez cuire 20 minutes à couvert en remuant régulièrement; ajoutez un peu d'eau si besoin.

Quand la courge butternut est cuite, mettez-la dans la cocotte.

Coupez les olives en morceaux puis mettez-les dans la cocotte avec la pulpe de tomates & les pois chiche égouttés. Versez 1/2 litre de bouillon de légumes ou tout simplement d'eau & laissez cuire 40 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe. Remuez régulièrement.

Pendant ce temps, préparez la semoule en suivant les instructions du paquet.

Servez la semoule avec le ragoût de courge, un peu de yaourt grec & quelques feuilles de coriandre.

Posté par Gfaim à 16:04 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,