YZA Foodista

30 août 2016

ROCKET SOUP

A quelques jours de la rentrée, on reprend les bonnes habitudes. Fini les chips, le saucisson & le rosé (au moins la semaine ...) & vive les légumes! Vite fait, bien fait. A la maison tout le monde a adoré!

 

P8231576

INGRÉDIENTS pour 4 personnes:

1 concombre - 1 avocat - 2 poignées de roquette - 10 cl de lait d'amande (ou d'eau) - le jus d'1/2 citron vert - Tabasco - fleur de sel

PRÉPARATION:

Mixez finement l'ensemble des ingrédients. Assaisonnez de fleur de sel & Tabasco selon votre goût. Réservez au frais au moins deux heures. Servez décoré de feuilles de roquette et de tomates cerises.

Posté par Gfaim à 17:35 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,


27 août 2016

LE COW BOWL VEGETARIEN

Ok, ok! Le jeu de mots est un peu lourd mais vu la canicule à Paris, on fait ce qu'on peut ...

"Bowl" c'est le mot tendance du moment même si au final il ne s'agit que d'un bol en version française. Tout est parti d'un plat traditionnel hawaien - le poke bowl - et aussitôt la blogosphère culinaire s'est enflammée!

Par extension, on décline un assemblage d'aliments équilibré dans un bol - chiné dans une brocante, c'est le top du top - & on présente le tout de manière harmonieuse, et hop le tour est joué.

J'ai poussé le concept encore plus loin et voici donc ma salade mexicaine dans un big bowl!

P8231561

INGRÉDIENTS:

1 boite de 400 g de haricots rouges - 20 tomates cerises - 1/2 oignon rouge - 2 épis de maïs - 1 poivron orange - 2 avocats - 200 g de feta - une poignée de coriandre fraîche ciselée finement - le jus d'1/2 citron vert - 6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1/2 cuillère à café de cumin en poudre - fleur de sel & poivre du moulin -

PRÉPARATION:

Préchauffez votre four à 180°C. Épluchez & lavez vos épis de maïs. Coupez-les en deux dans le sens de la largeur. Mettez une noix de beurre salée sur chaque morceau de maïs et enveloppez_les dans du papier aluminium. Mettez au four & laissez cuire 35 à 40 minutes. Sortez-les du four & laissez-les refroidir à température ambiante.

Rincez les haricots rouges sous l'eau froide & versez-les dans un saladier.

Émincez finement l'oignon rouge & ajoutez-le dans le saladier.

Rincez & essuyez les tomates cerises. Coupez-les en deux et versez-les dans le saladier.

Épluchez le poivron orange & coupez-le en petits dés. Zou: dans le saladier!

Épluchez & coupez les avocats en dés & ajoutez-les aux autres légumes.

Émiettez la feta dans la saladier.

Égrenez les épis de maïs à l'aide d'un grand couteau & versez-les dans le saladier.

Ajoutez la coriandre fraîche.

Assaisonnez avec la fleur de sel & le poivre du moulin selon votre goût + le jus du demi citron vert + les 6 cuillères à soupe d'huile d'olive & la poudre de cumin. 

 

 

Posté par Gfaim à 16:25 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , ,

01 août 2016

LANGOUSTINES BRETONNES

Ca y est: l'heure des vacances a sonné. Pourtant, les fourneaux ne sont pas éteints pour autant car il faut bien alimenter toute la smala "famille + amis". Un seul crédo: du local & du très simple. En Bretagne, ça sera la cuisine du marché à commencer par la pêche du jour: les langoustines qu'on achète vivantes aux premières heures de la matinée.

 

P7221406

INGRÉDIENTS:

des langoustines vivantes & une poignée de gros sel (de Guérande - c'est mieux!).

PRÉPARATION:

Faites bouillir un grand faitout d'eau salée. Dès que l'eau bout, jetez-y les langoustines. Laissez cuire une minute dès la reprise de l'ébullition. Égouttez, rangez dans un plat & dégustez à température ambiante avec une bonne mayonnaise faite maison!

Posté par Gfaim à 16:59 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

24 juillet 2016

OU BOIRE UN VERRE, DEGUSTER UNE GLACE, ACHETER DES SOUVENIRS GOURMANDS ... A ROME

GIOLITTI, Via degli Uffici del Vicario, 40 ROMA.

Le glacier à Rome. Est-ce que ce sont les meilleures glaces? Pas certain, mais elles sont très bonnes et c'est le plus ancien glacier avec un décor désuet plein de charme. Une foule s'y presse de jour comme de nuit. Passez d'abord en caisse payer votre commande & "bataillez" ensuite avec la horde de gourmands pour enfin pouvoir récupérer votre cornet. A faire absolument!

IMG_2358

ANTICA NORCINERIA VIOLA, Piazza Campo de Fiori, 43, ROMA

Charcuterie italienne impressionnante. Patron adorable qui vous fait déguster ce que vous voulez ... dans la limite du raisonnable. Le magasin est tout en longueur & la devanture plutôt petite mais na passez pas à côté quand vous ferez un tour sur le marché de la place Campo de Fiori!

IMG_2379

BISCOTTIFICIO INNOCENTI, Via della Luce, 21, ROMA

Venez remonter le temps dans le quartier de Trastevere en poussant la porte de cette "pâtisserie" spécialisée dans la préparation des biscotti. Fondé en 1920, c'est aujourd'hui l'arrière (arrière) petite fille qui est aux commandes et qui perpétue la tradition des gâteaux secs en respectant scrupuleusement les recettes originales. Rentrez pour découvrir la pièce maîtresse de la boutique: un énorme four d'époque! Goûtez aux célèbres brutti ma buoni (moches mais bons).

IMG_2401

IMG_2400 IMG_2399

IMG_2398

CAFE SANT'EUSTACHIO, Piazza Sant'Eustachio, 82, ROMA

Le meilleur café de Rome. Accueil & service aussi aimable qu'à Paris ... mais qui se déride dès qu'on parle français avec un simili accent italien! Le café est décliné en plusieurs versions: glacé, avec chantilly, chocolaté ... Leur capuccino est pas mal mais c'est vraiment le café qui vaut le détour. Là encore, passez d'abord en caisse payer votre commande et dégustez au comptoir. C'est plus authentique et moins cher!

IMG_2475 IMG_2477

IMG_2476

CASTRONI

Plusieurs boutiques à Rome, Via Nationale, aussi près du Vatican, etc ... De véritables cavernes d'Ali Baba proposant toutes sortes de cafés, bonbons, pâtes, pesto & sauces, épices, etc ... Possibilités de boire un café au comptoir & de grignoter un de leur tramezzi (sandwich italien au pain de mie). Idéal pour faire ses provisions & trouver des souvenirs gourmands.

IMG_2483

IMG_2479IMG_2480

IMG_2482IMG_2481

 

CAFE ROSATI, Piazza del Popolo, ROMA

Superbe café, très bien placé directement sur la place Popolo avec une très agréable terrasse. Le Spritz y est parfait & l'apéro copieux. Petit bémol sur les prix carrément indécents!

IMG_2501

ANTICO CAFFE GRECO, Via dei Condotti 86, ROMA

Un des plus anciens cafés à Rome, pas loin de la Piazza di Spagna, qui a vu défiler de nombreux intellectuels. Boiseries, tableaux, salles en enfilade: on se croirait à Vienne en Autriche. Propose de belles pâtisseries & de très bons cafés. Parfait pour une pause (climatisée) hors du temps.

IMG_2539 IMG_2541

IMG_2543 IMG_2542

Posté par Gfaim à 16:24 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

18 juillet 2016

WEEK-END A ROME ...

... tous les deux sans personne - enfin pas vraiment!

IMG_2434

Rome c'est du soleil, des fontaines, des obélisques, des ruines, des églises parfaites pour s'y rafraîchir, un colisée, le Vatican, des villas (Medicis & Borghèse entre autres), & beaucoup de choses à voir encore, mais pour cela il faudra y retourner - message subliminal à l'attention de Chéri-Bibi!

Côté gastronomie, c'est aussi le "kif"! Les cafés y sont excellents, les capuccino aériens, la charcuterie délicieuse, les pâtes succulentes, les glaces toutes meilleures les unes que les autres. En revanche, pas de risotto!

Sans plus attendre, je partage avec vous mon carnet de voyage culinaire. Le routard nous a guidé mais merci aussi aux bonnes copines - Carine & Servane - pour leurs bonnes recommandations.

CASA DI ARMANDO AL PANTHEON, Salita dei Crescenzi, 31. Tel: +39 06-68-803-034 - www.armandoalapntheon.it

C'est sans doute le plus classique mais il est indispensable d'y passer pour se faire une idée de la cuisine traditionnelle romaine. Attention, réserver plusieurs jours à l'avance - restaurant fermé samedi & dimanche! C'est aussi le seul établissement qui tienne la route dans le quartier du Panthéon.

IMG_2537 IMG_2538

Délicieuses bruschetta à la truffe blanche.

IMG_2529

Goûtez absolument la porchetta, spécialité romaine de cochon de lait parfumé aux herbes, rôti au feu de bois & arrosé de vin blanc.

IMG_2528

Impossible de faire l'impasse sur la fameuse saltimbocca a la romana = escalope de veau très fine avec jambon & sauge, là encore arrosée de vin blanc. Avec les gros haricots à la tomate, je me suis régalée.

IMG_2530

Tiramisu & semifreddo au vino santo parfait en dessert.

IMG_2533 IMG_2534

ROSCIOLI, Via dei Giubbonary 21/22, Téléphone +39 06-687-5287 www.salumeriaroscioli.com

C'est notre préféré. Nous l'avons découvert par hasard, en allant faire une ballade sur le marché du Campo dei fiori. Là aussi mieux vaut réserver. C'est plus sympa d'être au rez-de chaussée mais la salle au sous sol est bien climatisée et pas désagréable. Ambiance plus tamisée le soir mais jamais guindée. Service top. Ils ont écrit un livre sur leur histoire et avec leurs recettes en italien & en anglais - il y en a évidemment un exemplaire à la maison, authentique souvenir de Rome avec la planche en bois pour strier les gnocchis achetée sur le fameux marché.

Ici, tout est bon: la mozzarella, les anchois, la caponata (sorte de ratatouille froide sicilenne), la mortadelle, les polpettes (boulettes de viande) servies avec de le polenta, ...

IMG_2382 IMG_2384

IMG_2515 IMG_2516 IMG_2517

Ne pas passer à côté des desserts: les cannoli à la ricotta & fruits confits sont délicieux & les maritozzo succulentes (spécialité romaine - brioches très légères garnies de crème chantilly).

IMG_2520 IMG_2521

Sans oublier le capuccino servi avec des biscuits à l'anis à tremper dans du chocolat chaud ...

IMG_2388

RETROBOTTEGA, Via della Stelletta 4, Téléphone +39 06-6813-6310 www.retro-bottega.com

Nouvelle cuisine, concept amusant où on dresse soi-même sa table & où on va se servir en boisson. Restaurant tout en longueur. Quelques places au bar face aux cuisiniers très sympas & plutôt charmants voire charmeurs ...

IMG_2466

Pour commencer nous avons choisi: Calamars & variation de tomates et Ris de veau glacés au vin rouge, céleri en 3 façons - que du très bon!

IMG_2463 IMG_2464

Spaghetto aux truffes pour Chéri-Bibi: un classique parfaitement exécuté & généreux en truffe. Pour moi des Cavatello au café, vinaigre balsamique & parmesan: très aventureux sur le papier, une réussite dans l'assiette. Cette association de saveurs improbable a été une véritable révélation.

IMG_2467 IMG_2468

Les premiers vrais desserts travaillés que nous ayons mangés à Rome: Cerises, panacotta au chocolat blanc & cacahuètes pour monsieur. Cerises & ricotta pour madame.

IMG_2469 IMG_2471

COLLINE EMILIANE, Via degli Avignonesi, 22, Téléphone +39 06-481-75-38

Resto un peu plus chic mais pas guindé pour deux sous. Le patron vous accueille en français avec tout le charme des italiens. Pensez à réserver car les tables sont peu nombreuses. Les pâtes, raviolis & compagnie sont préparées par la Mama sur sa table en marbre tous les jours. Vous pourrez l'admirer de la rue par les grandes baies vitrées si vous passez le matin. Sans doute les meilleures que nous ayions dégustées à Rome après un plateau de charcuteries locales en entrée - mention spéciale pour la mousse de mortadelle!

IMG_2416

Raviolis ricotta épinards - tortellinis aux blettes saucisses & tomates. Un régal!

IMG_2418

Et de vrais desserts: mousse de mascarpone & croquant d'amandes - sabayon au marsala avec ses langues de chat maison. Extra!

IMG_2419 IMG_2420

 

HOSTERIA GRAPPOLO D'ORO, Piazza della Cancelleria 80, Téléphone +39 06-689-70-80 www.hosteriagrappolodoro.it

Si vous voulez bien manger pas loin de la Piazza Navona, c'est là qu'il faut aller. Le restaurant ne paye pas de mine à l'extérieur mais c'est très soigné à l'intérieur, un rien désuet ce qui contribue largement à son charme. Disciple du mouvement Slow food & donc du bien manger, vous trouverez ici des plast traditionnels bien exécutes. Pas de photos à vous faire suivre mais jetez un oeil sur leur site pour vous faire une idée.

BUON APPETITO!

 

 

 

 

 

 

Posté par Gfaim à 12:32 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,